Liebe Leserinnen und Leser!
Heute möchten wir uns bei Euch für Eure vielen lieben Worte in diesem für uns schwierigen Jahr 2013 von ganzem Herzen bedanken und Euch allen einen guten, glücklichen und gesunden Start ins neue Jahr wünschen!
Vielen herzlichen Dank besonders auch für die vielen unterstützenden Mails, die ich bekommen habe - ich habe wegen der Torte, an der ich im Moment arbeite, noch nicht alle beantworten können, aber alle gelesen!

Mein Sohn sagt:
Gott hat eine Brille auf und schaut auf Euch herab.
Besonders darauf, was Ihr gut macht.
Und das, was Ihr gut macht, ehrt er.

Und zum Jahresabschluß noch ein Rezept für den griechischen Neujahrskuchen Wasilopitta, in dem eine Münze versteckt wird. Wer die Münze bekommt, wird nach griechisch-orthodoxem Glauben im nächsten Jahr gesegnet sein.

Wasilopita

Zutaten:
7 Eier
125 g Butter
250 g Zucker
100 g geschälte, geriebene Mandeln
3 EL Rum
1 Messerspitze Zimt
200 g Mehl
50 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
Puderzucker
in Alufolie gewickelte Glücksmünze

Zubereitung:
Springform fetten und mehlen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und die Eigelbe nach und nach unterrühren. Die geriebenen Mandeln, den Rum und den Zimt hinzugeben.
Eiweiß mit einer Prise Salz zu schnittfestem Schnee schlagen. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und kurz unterziehen. Zuletzt den Eischnee unterheben und den Teig in die Form füllen.
Auf der zweiten Schiene von unten etwa 50 Minuten backen.
Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.
Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und die Münze von unten hineindrücken.

Chronia polla! Ein gutes neues Jahr!

Schokoladenhupf

Zopf fürs Frühstück mit meinem Vater

Herrlicher Sonnenschein an Silvester - nach dem Spaziergang auf dem Sofa...

Frühstück am Silvestermorgen - Johannes demonstriert Verteidigungsstrategien

Porreetorte
(Quelle: Wunderbares Backen, TM-Kochbuch)

Zutaten: 
Für den Teig:
200 g Magerquark
370 g Mehl
1 Päckchen Backpulver (Weinstein)
1 Ei
70 g Rapsöl
1 Prise Salz (wer den Teig würziger mag, möge etwas mehr verwenden)

Für die Füllung:
200 g Emmentaler, in Stücken
150 g Kartoffeln, in Stücken
1 Zwiebel
40 g Butter
200 g Porree, in dünnen Ringen
200 g Schinkenwürfel
200 g Schmand
2 Eier
1/2 TL Salz
3 Prisen Pfeffer
2 Prisen Muskat

Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten Teigstufe verkneten lassen. Mit den Händen nochmals geschmeidig kneten und in Folie gewickelt eine halbe Stunde ruhen lassen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Für die Füllung den Käse 5 Sek./ Stufe 6 zerkleinern und ausfüllen.
Die Kartoffeln ebenfalls 2 Sek./ Stufe 5 zerkleinern und zum Käse geben.
Die Zwiebel im Mixtopf 3 Sek./ Stufe 5 hacken, Butter zugeben und 4 Min./ Varoma/ Stufe1 dünsten.
Den Käse mit den Kartoffeln, die Porreeringe, die Schinkenwürfel und alle weiteren Zutaten dazu geben und alles 30 Sek./ Linkslauf/ Stufe 3 mithilfe des Spatels vermischen.
Eine Springform von 28 cm Durchmesser fetten.
Den Teig mit den Händen darin verteilen und einen Hand hochdrücken. Den Boden mit einer Gabel einstechen.



Die Füllung darauf geben und im heißen Ofen etwa 50 bis 60 Minuten goldbraun backen.

Wie versprochen mein Wochenplan für die Woche vom 30.12.2013 bis zum 5.1.2014:
Da ich am Samstag eine dreistöckige Geburtstagstorte fertig haben muss und ich daher nur wenig Zeit zum Kochen habe, sind am Freitag und Samstag einfache Gerichte eingeplant.

Montag, 30.12.13: Risotto mit Sellerie
Dienstag, 31.12.13: Spaghetti Carbonara und abends Silvesterraclette (siehe unten)
Mittwoch, 1.1.14: Lamm Tajine
Donnerstag, 2.1.14 Badischer Flammkuchen
Freitag, 3.1.14: Linsensuppe
Samstag, 4.1.14: Spaghetti con pesto
Sonntag, 5.1.14: Gemüsecurry mit Putenwürfeln

Seit einigen Jahren essen wir besonders gerne dieses schöne Raclette an Silvester:

Rinderfiletpfännchen mit Mango und Feta
Kartoffelpfännchen mit Chorizo
Avocado-Tomaten-Pfännchen mit Ziegenkäse
Schinkenpfännchen mit Birne
Feigenpfännchen mit Gorgonzola und Pinienkernen
Lammfiletpfännchen mit Granatapfel und Feta

Dazu machen wir immer Champignons in Butter und mit Salz gewürzt, weil Johannes die so liebt.
Meist ist mein Vater mit von der Partie. Die Kinder trinken Kindersekt und tun so, als würden sie davon betrunken. Wir schießen Raketen ab, spielen Trivial Pursuit und bringen die kleinen Würstel ins Bett, die schon zu müde sind, um bis Ultimo durchzuhalten. Dieses Jahr werden vielleicht alle aufbleiben können?!

Griechisches Zitronenhuhn mit Kartoffeln

Jedes Jahr am ersten Weihnachtstag bereite ich für uns dieses ausgezeichnet würzig-frische, mit griechischem Schafskäse gefüllte Huhn mit knusprigen Ofenkartoffeln in bestem Olivenöl zu.
Die Kinder freuen sich das ganze Jahr hindurch auf diesen Tag und ziehen sich für unser Festessen besonders schön an. Jakob sagte mir vor Weihnachten, dass er sich zwar auf die Geschenke freue, das Wichtigste aber das Festessen und der schöne Baum sei.
Johannes und Sophie haben mir in diesem Jahr in der Küche geholfen: Johannes als Kartoffelschäler von 2,5 Kilogramm festkochenden Kartoffeln, die in Achtel geschnitten, gesalzen, gepfeffert und mit Öl und Zitronensaft beträufelt werden müssen.
Sophie hat den grünen Salat und eine feine Vinaigrette aus Olivenöl, weißem Balsamico, etwas Senf, Honig, Kräutersalz und Pfeffer zubereitet.
Ich habe unser Bio-Huhn gewaschen, mit Salz und Pfeffer ausgerieben, innen und außen mit Zitronensaft beträufelt und mit Schafskäse gefüllt. Da uns ein Huhn für neun Personen natürlich nicht reicht, mache ich immer noch ein zusätzliches Blech mit Schlegeln von Bioland und weiteren Kartoffeln dazu.

Kotopoulo sto fourno me patates

Griechisches Zitronenhuhn mit Thymiankartoffeln
(Quelle: A. Vossiniotis, Echt griechisch kochen, München 1986)

Zutaten: 
(für neun Personen)
1 küchenfertiges Bio-Brathuhn
zusätzlich 6 bis 8 Schlegel, Bioqualität
200 g griechischer Schafskäse
Salz
Pfeffer
Thymian
2 1/2 kg Kartoffeln (je nach Personenzahl natürlich entsprechend weniger)
etwa 1 Tasse Olivenöl bester Qualität zum Beträufeln
Saft von 1 bis 2 Zitronen
1/3 Tasse heißes Wasser pro Blech
etwa 1 EL Butterflocken pro Blech

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
Garzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Zubereitung:
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Huhn und Schlegel waschen und trocken tupfen. Das Huhn mit etwas Olivenöl einreiben, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und innen zusätzlich mit Zitronensaft beträufeln. Mit 100 bis 200 g Schafskäse füllen. Auf ein Backblech legen.
Die Schlegel leicht einölen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufs Blech legen und ebenfalls mit Zitronensaft beträufeln.
Die Kartoffeln schälen, längs vierteln und um das Huhn und die Schlegel legen. Alles mit Öl und Zitronensaft beträufeln und mit reichlich zwischen den Fingern zerriebenem Thymian bestreuen.
Das Huhn braucht etwas länger als die Schlegel, also schiebe ich es zwanzig Minuten vorher in den Ofen.  Nach der Hälfte der Garzeit Huhn und Schlegel mit einem Esslöffel Butterflöckchen belegen und auf jedes Blech eine Drittel Tasse heißes Wasser gießen. Sollte das Huhn zu stark bräunen, kann man dabei auch gleich die Position der Bleche wechseln: Schlegel nach oben, Huhn nach unten.
Alles goldbraun garbraten (Kerntemperatur etwa 80 bis 85 Grad).
Dazu einen einfachen grünen Salat reichen.
Als Nachsspeise für ein festliches Essen kann ich Euch Bougatsa empfehlen - das ultimative griechische Blätterteigdessert mit Grieß-Vanille-Creme.

Kali Orexi! Guten Appetit!

Ein Jahr voller Freude und Leid zugleich. Mein Sohn ist zu Hause. Er ist noch ein kleiner Junge. Ein schmächtiges Kerlchen mit riesigen dunklen Augen und einem hellen Verstand. Viereinhalb Monate in diesem Jahr hat er im Krankenhaus verbracht. Er ist zu Hause, aber er ist nicht gesund. Oft ein sehr unzufriedener Mensch, sehr aggressiv, sehr trotzig, sehr unglücklich. Dann schreit er mich an, brüllt, schlägt nach mir, beschimpft mich. Ich versuche ruhig zu bleiben. Puzzeln beruhigt ihn manchmal - ich habe noch am Tag vor Heiligabend ein dreidimensionales Puzzle besorgt, um ihn abzulenken.
Er ist vor Aufregung wieder in seinen Attacken gefangen. Ich bin nicht krank, schreit er.
Ich bin so ein Depp und nicht wert, auf der Welt zu sein, schluchzt er. Du bist nicht meine Mutter, Arschloch! schreit er. Ich sage nichts - mein Herz krampft sich zusammen. Was tun? Ich stehe da, mit hängenden Schultern - zwischen Wut, Verzweiflung und pädagogischer Stärke schwankend. Kein Ort. Nirgends. Ich versuche, seine Tür zu schließen, denn er beruhigt sich am besten allein.
Eine Stunde später ist der Anfall vorüber und er spricht wieder halbwegs normal mit uns.
Als wäre nichts gewesen. Als wäre nichts gewesen.
Ein sensibler Junge, der nach Gott fragt. Beten hilft, sagt er. Oft hat er in der Klinik gebetet - unhörbar, damit die anderen Kinder ihn nicht auslachen sollten.

Und so möchte ich ihn heute mit meinem Gebet unterstützen - und ich bete nicht leise, sondern ganz laut. Ich bete öffentlich, ich halte nicht hinterm Berg.

Mein Kind ist krank, oh Gott, ich bitte Dich,
gib ihm seine Gesundheit wieder zurück.
Er möge wieder friedlich werden,
er möge wieder fröhlich sein können,
er möge wieder vertrauen können.
Vertrauen können möchte er
auf Glaube, Liebe, Hoffnung,
auf diese drei.
Darum bitte ich Dich, mein Gott,
an diesem Tag, in dieser Nacht,
an allen Tagen, in allen Nächten.
Ich bitte Dich auch für alle anderen Kinder,
für alle, oh Gott.
Amen.

Puh. Jetzt sitze ich auf dem Sofa. In unserem Weihnachtswartezimmer, in dem gleich die Aufführung unserer Kinder starten wird: Wie jedes Jahr führen sie ein selbst gestaltetes Programm aus mit Musik, Theater und Puppenspiel auf.
Unsere traditionelle Kartoffelsuppe mit Wienerlen steht fertig auf dem Herd und die Apfel-Wein-Torte und der Christstollen mit Cranberries warten ebenso wie die Kinder auf ihren Auftritt.
Wolf holt noch unsere Omi ab und sobald sie da ist, geht es hier los...

Ich wünsche allen meinen Leserinnen und Lesern, Friends and Family
fröhliche und gesegnete Weihnachten!

Immer wieder werde ich darauf angesprochen, wie ich unser Leben hier in der Großfamilie organisiere und dabei noch so viel Schönes mit meinen Kindern unternehmen kann. Ganz einfach: Ich bin eine Supermutti...
Irgendwer hat mir auch schon geschrieben, ich solle doch eine Kapelle einrichten, damit man mich anbeten könne... Harhar!
Also: Das Wichtigste bei all' dem ist eine ziemlich straffe Organisation, zu der ich mich manchmal gewaltig zwingen muss, weil es auf die Dauer anstrengend sein kann, immer alles zu planen. Ohne Planung bin ich aber leicht gestresst, vergesse die Hälfte oder gar alle meiner Aufgaben und Termine und bin dann obendrein ärgerlich darüber. Und ärgerlich bedeutet schlechte Stimmung und das wiederum bedeutet nörgelige Kinder, was wiederum nervt. Also: Organisation und gleichzeitige Entspannung ist alles auf dem Weg zur Supermutti!
Ich stehe um 5:30 Uhr auf, setze mich zu den vier Großen Johannes, Sophie, Clara und Jakob an den Frühstückstisch, den der Tischdienst am Abend zuvor gedeckt hat (murrend oder nicht murrend, das wechselt, ist aber auch nicht entscheidend), und lese erst mal gemütlich bei einer Tasse Kaffee ein paar neue Blogartikel und die wichtigsten Neuigkeiten.
Ich sorge dafür, dass die Kinder genug zu essen mitnehmen und unterschreibe öfter mal auch noch irgendwelche am Vorabend vergessenen Zettel oder Arbeiten auf den letzten Drücker. Sieht dann nach außen hin toll aus - Supermutti eben!
Um 6:30 Uhr bringe ich die vier Kinder zur Tür - sie gehen alle gemeinsam zur S-Bahn und fahren Richtung Heidelberg zur Schule. An diesem Punkt geht dann meine erste richtige Arbeit des Tages los - ich lüfte die Höhlen der Kinder, mache ihre Betten, lege ihre Schlafanzüge liebevoll zusammen, schaue nach herumliegendem Schweinkram (leergefressene Chipstüten, Butterbrotdosen mit merkwürdigem Inhalt, stinkende Socken und schauerliche Unterhosen), bringe Bad und Örtchen der Kinder in Ordnung (wer um alles in der Welt schmeißt hier dauernd die Klorollen auf den Boden???) und streichle nebenbei auch mal unser Häschen.
Wenn all' das erledigt ist, sieht es unten im Haus schon mal gut aus (das entspannt, weil dann jeder spontane Besucher denkt, dass ich eine Supermutti bin) und ich verschwinde in den Keller zu meiner ersten Wäsche. Ich schmeiße eine rein oder hole eine raus, hänge sie auf und bin kurz vor sieben Uhr wieder oben, um dort die ersten Teller in die Maschine zu räumen und den Tisch für die zweite Frühstücksrunde wieder halbwegs schön herzurichten. Danach kann ich mich dann in Ruhe duschen und anziehen, denn die Kleinen schlafen ja noch (das entspannt und ich tue was für meine Schönheit - ich bin nämlich nicht nur Supermutti, sondern auch noch ne Prinzessin, die hübsch aussehen soll).
Wenn ich im Bad fertig bin, wecke ich Dorothea, damit sie sich für die Schule fertig macht und ziehe den kleinen Jonathan an. Wir frühstücken alle zusammen mit Papa Wolf, ich richte die Frühstücksdosen der Kinder (die Hälfte kommt mittags ungegessen wieder, macht nichts, ich esse es dann schnell weg, weil ich kurz vorm Umfallen bin), und schließlich verschwinden Papa und Dorothea auch in der Schule und ich bringe Jo zum Kindergarten.
Danach beginnt der Teil des Tages, an dem ich in Ruhe alles Wichtige erledigen kann: Büroarbeiten, Einkauf, Gartenarbeit, Planung, Wäsche, Aufräumen, Fenster putzen, Backen, Kochen.
Da man nicht alles an einem Tag schaffen kann, verteile ich mir die Aufgaben schön über die Woche. Ich schreibe eine Liste, die ich nach und nach abhake. Das entspannt! Ich vergesse auch nicht, mich selber zu loben: Das hast Du gut gemacht, Yushka! Ab und zu, wenn ich es doch mal vergesse, dass es sehr, sehr wichtig ist, sich zu loben und sich selber zu akzeptieren, schaue ich einfach bei Joanna vorbei und sofort weiß ich wieder, wo es lang geht.
Nur positive Energien zulassen!
Sich mit der ganz großen Kraft der Schöpfung verbinden.
Sich als Teil des Ganzen fühlen.
Gerade jetzt vor Weihnachten müssen wir uns an das erinnern, was uns wirklich ausmacht.
Was ist wirklich wichtig?
Die Liebe ist das Wichtigste.
Es ist meinen Kindern wurscht, ob bei mir in der Waschküche Wäschestapel bergeweise darauf warten, aussortiert zu werden. Ob mein Keller dringend mal ausgemistet und durchorganisiert werden müsste. Für meine Kinder und für mich selber ist es wichtig, dass ich Freude am Alltag habe. Nicht nur im Urlaub. Sondern jetzt. Gerade jetzt. Jetzt und hier. Ich strahle Freude aus und alles läuft wie geschmiert. Ich strahle Stress ab und überall kracht es. Also entscheide ich mich für die Freude! Freude! Ich freue mich selbstverständlich über das wiederkehrende Butterbrot! Das kann ich doch jetzt essen, wunderbar!
Das mit der Freude ist eine bewusste Entscheidung. Ich schmeiße alles negativen Gedanken und Gefühle raus. Brauche ich nicht! Ich denke dabei auch immer an meinen kleinen Jakob, der immer noch nicht ganz gesund ist. Je mehr ich mir selber Gutes tue, desto besser wird es ihm gehen. Er ist doch von mir abhängig! Je mehr ich mit ihm zusammen freudige und liebevolle Erlebnisse teile, desto schneller wird er gesund. Also: Organisation ist nach wie vor alles, denn dann kann ich ganz entspannt sein, wenn die Kinder aus Schule und Kindergarten zurück kommen. Und wenn ich es doch mal nicht bin, dann mache ich mich in keinem Fall auch noch dafür fertig, sondern mache eine Pause, mache dann weiter und sage: Weg damit, das kann ich nicht mehr ändern, aber jetzt bin ich wieder friedlich und ruhig. Selbstvorwürfe habe ich mir vollständig abgewöhnt. Die bringen nichts. Etwas mit den Kindern unternehmen, gemeinsam etwas backen, einen Film schauen, zusammen raus gehen, Spiele spielen, einfach abhängen - das tut allen gut. Wir singen und tanzen auch manchmal wie verrückt hier herum, Ihr solltet uns sehen...
Aber - zurück zur Organisation, die mir leicht von der Hand geht, wenn ich mich locker mache (Supermutti...) Locker, locker, locker!!! Sich lockern heißt: Pausen machen...
Einer der wichtigsten Punkte in meiner locker-straffen Organisation ist der Wocheneinkauf und der wöchentliche Menüplan, den ich meistens am Freitag der Vorwoche ausarbeite. Das trägt dazu bei, dass ich nichts Überflüssiges einkaufe, nicht ständig Zeit beim Einkaufen verschwende und alles im Haus ist, was ich für eine ganze Woche für unser Leben benötige. So kann ich innerhalb dieses Plans spontan sein, bin dabei aber nicht gezwungen, ständig in die Läden zu rennen und dabei alles mögliche zusätzlich einzukaufen, was ich gar nicht benötige. Ich schmeiße keine Lebensmittel mehr weg, weil am Ende dieser Woche einfach alles verbraucht ist. Ich kann außerordentlich wirtschaftlich haushalten, was auch bitter nötig ist, weil sechs Kinder eine gewaltige Menge Geldes verschlingen und die neuen Winterschuhe von Johannes und Jakob bereits nach einem Monat Löcher hatten. Löcher! Sophies neue rote Schuhe konnte Wolf gerade noch kleben, da sie vorne aufgerissen waren wie das Maul eines Krokodils...
Jedenfalls: Ich kann Euch eine Wochenplanung nur empfehlen, auch wenn Ihr nicht sechs Kinder, sondern vielleicht nur zwei habt, oder gar nur zwei Katzen oder Hunde, oder gar nur zu zweit zusammenlebt. Vielleicht habt Ihr auch nur ein süßes Patenschwein, egal.
Es entspannt total und man braucht dabei nichts weiter zu tun, als sich einmal pro Woche etwa eine Stunde zur Planung zu nehmen und einmal pro Woche einen großen Einkauf zu machen. Brot und evtl. benötigtes frisches Gemüse oder Obst holt man natürlich immer noch zwischendurch, aber ansonsten hat man einen klaren und freien Kopf.
Ich schreibe die Zutaten, die ich benötige, auf meinem Zettel immer bereits in der Reihenfolge auf, wie sie im Laden auftauchen. So kann ich auch im Laden selber völlig ruhig der Reihe nach selbst einen großen Weihnachtseinkauf erledigen. Dummdidumm! Ach, ja: Ich kaufe fast nur Bio- und Transfair-Produkte ein. Und das geht, auch wenn mein Budget für unser wöchentliches Essen nicht besonders hoch ist.
Ich bezahle für eine Woche meist zwischen 150 bis 200 Euro für acht Personen. Rechnet das mal aus - ich hab echt den Orden für die sparsamste Hausfrau der Welt verdient. Wir essen normalerweise einmal in der Woche Fleisch (in der Weihnachtswoche ist das anders - nur eine Ausnahme!). Und zwar deswegen, weil ich Bioland-Fleisch kaufe. Und das ist nun einmal sowohl viel, viel schmackhafter, als auch angemessen teurer als das Quälfleisch, das ich nicht mehr kaufen will und werde - und wenn es noch so billig ist. Ich kaufe Bioland-Käse und Bioland-Wurst. Auch beim Gemüse mache ich keine Kompromisse mehr und kaufe in der Bio-Abteilung. Ich verwerte alles und werfe nichts mehr weg. Im Sommer gibt es Gemüse und Obst aus unserem eigenen Garten. Das ist sowieso das Schönste überhaupt: In den Garten gehen und mit den Kindern das tägliche Wachsen und Gedeihen beobachten. Und dann die Ernte! Ihr solltet mal die Kinder sehen, wie stolz sie mit ihren ersten Zucchini auftreten!  Wie sie begeistert Salat fürs Abendessen pflücken... Wie sie mit mir die Bäumchen für den Winter in Jutesäcke eingehüllt haben... Und wenn Ihr keinen Garten habt, dann nehmt ein Fensterbrett und zieht wenigstens eigene Kräuter. Oder Tomaten im Kübel!
So. Und ab jetzt veröffentliche ich hier jede Woche meinen Wochenplan. Für Euch Supermuttis da draußen!

Wochenplan Weihnachtswoche:

Montag, 23.12.: Gnocchi in Parmesansauce
Dienstag, 24.12.: Kartoffelsuppe mit Wienerlen, Christstollen nach Art des Hauses (vier Wochen durchgezogen)
Mittwoch, 25.12.: Griechisches Zitronenhuhn, mit Schafskäse gefüllt, dazu Ofenkartoffeln mit Thymian, Tomatensalat, Dessert: Schokomousse mit Ingwer/ Crema del Lario
Donnerstag, 26.12.: Königsberger Klopse
Freitag, 27.12.: Reibekuchen rheinisch mit grünem Salat und Apfelmus
Samstag, 28.12.: Porreetorte mit Salat
Sonntag, 29.12.: Ungarisches Gulasch mit handgeschabten Spätzle

Kostenpunkt: 200 Piepen.
Ich wünsche Euch gesegnete Weihnachten! Und denkt daran:
Ohne Liebe ist alles nichts.

Anfang Januar werde ich für eine Freundin eine dreistöckige Geburtstagstorte mit Schokofondant und Rosendekor herstellen. Die unterste Etage soll eine Sachertorte werden, in der Mitte wird eine Triester Torte glänzen und obenauf soll als Krönung eine Sekt-Trüffel-Torte thronen.
Da ich leider zu den Perfektionisten gehöre, habe ich mir in den Kopf gesetzt, dass Probetorten gebacken werden müssen, um allen Eventualitäten vorzubeugen.
Dieses kleine Törtchen von 20 cm Durchmesser also ist eine dieser Probetorten - zwar nicht, was das Dekor anbelangt, aber bezüglich des Innenlebens. Und das besteht aus einer Triester Torte, einem sehr saftigen Kuchen mit Mandeln, Rum und Schokolade, der mit Aprikotur gefüllt und mit aufgeschlagener Zartbitterganache umhüllt wurde, bevor die Schneedecke darüber fallen durfte.
Zur Freude der Kinder hab ich obenauf noch ein windschiefes Schneekönigin-Häuschen und ihre kleinen Lieblinge Piep und Schnuff aufgesetzt. Eisglitzerstaub obendrüber und fertig war ein kleiner Wintertraum für meine Kinder.




Triester Torte
(Quelle: Jeden Tag genießen, TM- Grundkochbuch)

Zutaten: 
100 g Zartbitterschokolade
100 g Zwieback
200 g Haselnüsse oder Mandeln
2 TL Backpulver
200 g Zucker
50 g Rum
6 Eier
200 g weiche Butter, in Stücken

Zum Bestreichen: 
150 g Aprikosenkonfitüre (möglichst ohne Stücke, sonst durch ein Sieb streichen)

Ganache: 
100 g Zartbitterschokolade, in Stücken
50 g Sahne

Zubereitung:
Schokolade, Zwieback und die Mandeln grob (TM: im Mixtopf 20 bis 25 Sek./Stufe 5) hacken.
Wer die Mandeln und die Schokolade feiner mag, sollte entsprechend feiner hacken (TM: 25 bis 30 Sek./Stufe 5).
Die übrigen Zutaten für den Teig hinzugeben und (TM: 1 Minute Stufe 4 mithilfe des Spatels) zu einem Teig verarbeiten.
Etwa 2/3 des Teiges in eine gefettete und bemehlte 20 cm Springform geben. Eine weitere Springform (meine hatte 18 cm Durchmesser) mit dem Rest des Teiges füllen. Daraus bei 175 Grad in etwa 30 bis 35 Minuten zwei Böden backen. Der kleinere Boden ist natürlich schneller gar - je nach Ofen könnten auch 25 Minuten bereits ausreichen.
Auskühlen lassen und den größeren Boden zwei Mal durchschneiden. Mit der erwärmten Aprikosenkonfitüre bestreichen - auch außen nicht vergessen. Aus dem zweiten Kuchen Teile für ein Haus ausschneiden. Da ich das Haus spontan dazu erfunden habe, hatte ich erst zwei runde Teile, die ich später dann erst viereckig geschnitzt habe.
Das Dach hab ich aus zwei Reststücken in Tortenstückform zusammengesetzt (siehe Bilder unten).
Auch die Hausteile aprikotieren. Alles über Nacht einziehen und antrocknen lassen.
Die Ganache bereiten und eine Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag die Ganache aufschlagen und die Teile damit überziehen.
Den Fondant ausrollen und Torte und Haus damit beziehen. Schneeflocken ausstechen, Vögelchen und Häschen modellieren, den Tannenbaum herstellen und alles auf der Torte anordnen. Mit Glitzer bestäuben. Ich habe an den Seiten der Torte noch mit einem Ausstecher Schneeflöckchen eingedrückt und mit einem spitzen Tool kleine Löcher eingedrückt, um Schneefall zu symbolisieren. Auf den Bildern kann man das leider nicht besonders gut erkennen.
Wer mag, bindet ein zum Abschluss noch ein Band um die Torte oder rollt wie ich einen dünnen Fondantstrang und presst mit dem kleinen Ball-Tool eine perlenartige Struktur hinein. Der Glitzer sammelt sich beim Überstäuben dann darin.
Und fertig ist das Weihnachtsdessert für Eure Kinder!

Knusper-Spekulatius-Trüffel

Heute bin ich das letzte Mal für dieses Jahr auswärts unterwegs - ich fülle heute das 16. Kalendertürchen in Wolkenfees Küchenwerkstatt mit diesen Trüffeln nach Herrn Johann Lafer.
Sie sind leicht zu machen und geben ein verführerisches Geschenk ab. Wer von Euch also noch auf der Suche nach selbst gefertigten Köstlichkeiten ist... bitte hier entlang...
Die Kinder und ich freuen uns immer sehr über Eure Kommentare - wenn wir wissen, für wen wir dies alles hier machen, macht alles doppelt und dreifach so viel Spaß!

Jonathan und Jakob

Heiligabend 2010

Sugarprincess-Pralinen

Griechische Mandelplätzchen - Kourabiedes

Schokostreifen mit Marzipan

Sugarprincess-Christstollen

Zuckerhäuschen

Kokos-Mascarpone-Torte mit Kirschen

Gedeckte Apfeltorte mit Cognacfülle

Elsässer Apfeltorte

Gateau Basque

Festliche Bougatsa

Ensaimadas

Festlicher zwölfsträngiger Zopf

Sachertorte Schwarze Prinzessin

Wintermärchen-Torte Herzhaftes:

Himmel unn Ääd - Himmel und Erde

Filet Wellington in hausgemachtem Blätterteig

Rheinischer Sauerbraten mit Quitten

Safrantagliatelle in Gewürzbutter

Tarte Tatin Surprise

Griechisch-baskisches Crossover-Huhn

Fenchel-Huhn mit Orangen und Ouzo

Salat von Röstblumenkohl mit Granatapfelkernen

Hähnchen Soffrito