Sophie schabt Spätzle

Das nenne ich mal Leserservice! Auf vielfachen Wunsch hier also wieder einer meiner Wochenpläne für eine ganz normale Alltagswoche mit eher wenig Zeit zum Kochen:

1. Risotto mit Staudensellerie

2. Wirsing-Kartoffel-Topf mit Bratwurstbrät

3. Pfannkuchen mit mexikanischer Füllung und grünem Salat

4. Hausgemachte Pizza mit Rucola und Parmaschinken, für die Kinder Pizza Margarita

5. Spaghetti con Pesto

6. Gulasch Palermo mit Gnocchi handmade

7. Rheinischer Sauerbraten mit breiten Nudeln oder Spätzle und Apfelrotkohl
Schokohupf

Einfaches Backen - schnell und gut, Dekor gegen Null tendierend

Einige dieser Rezepte findet ihr bereits im Blog. Die übrigen zeige ich hier bei Gelegenheit noch, falls denn die Fotos halbwegs gelungen sind.
Ich stelle meine Pläne jeweils für eine Woche zusammen, schreibe gleich alle Zutaten auf meinen Einkaufszettel (schon in der Reihenfolge, wie sie auch im Laden auftauchen - so gehe ich genau einmal die Runde und muss nicht hin und her rennen, weil ich irgendwo was vergessen habe). Die meisten Zutaten sind gut eine Woche haltbar - die wenigen, bei denen das nicht der Fall ist, kaufe ich dann extra ein.
Wenn bei uns etwas zur Neige geht (zum Beispiel: Milch, Honig, Kakao, Klopapier, Taschentücher, Hasenstreu oder Müsli), schreibt derjenige, der es als erster bemerkt, es auf einen Zettel und legt ihn mir hin. So habe ich auch alle aufzufüllenden Komponenten gleich mit auf meiner Liste und komme nicht ständig in Nöte, weil irgendwas Wichtiges ausgegangen ist.
Im besten Fall. Kann aber auch sein, dass keiner sich zuständig gefühlt hat und Milch, Müsli, Hasenstreu und Klopapier ausgegangen sind. Erziehung ist dann alles. Müssen die Kinder eben ohne Müsli frühstücken.

Dann essen sie eben selbst gebackenes Brot...

Einmal pro Woche setze ich mich mit allen meinen Rezeptbüchern hin - das dauert meist so eineinhalb bis zwei Stunden, je nachdem - und wälze sie. Und wälze sie nochmal. Her und hin. Hin und her. Bis ich mit meinem Plan zufrieden bin. Manchmal bin ich auch nicht zufrieden. Jedenfalls entsteht so der Wochenplan.
Der Plan wird in die Küche gehängt und alle Familienmitglieder schauen gerne drauf, um zu sehen, was es wohl geben wird. Innerhalb des Plans bin ich völlig flexibel, weil ich ja alle Zutaten (bis auf sehr wenige, die man frisch kaufen muss) auf einmal einkaufe. Das heißt: Ich kann jeden Tag aus mehreren Gerichten auswählen, worauf ich gerade Lust hab. Je nachdem eben, ob ich genug Zeit hab. Ob ich was Schnelles oder was Kompliziertes machen will.
Ein weiterer Riesenvorteil der Wochenpläne: Es ist viel günstiger als alles einzeln einkaufen zu gehen. Man kauft nämlich bei jedem einzelnen Einkauf meist mehr als man benötigt. Und dann bleibt doch viel übrig und man muss am Ende irgendetwas wegwerfen.
Nachteil: Wenn alles verplant ist, darf keiner was naschen von den Zutaten. Dann gibt es Ärger! Wer hat die Kuvertüre angefressen?! Wer hat die Bananen alle auf einmal gemampft und die Schalen obendrein unterm Sofa versteckt?! Wer hat das ganze griechische Joghurt geschlürft???
Natürlich will es von den sechs Frechlingen nie einer gewesen sein!
Wenn Wolf mir abends ab und zu etwas Feines kocht, fragt er immer genau nach, was er verbrauchen darf - nicht, dass sonst für den Plan was fehlt! Er kocht so gut - ich finde allmählich, er sollte das Kochen hier übernehmen. Aber dann gäbe es keinen Blog mehr... Und das wäre ja auch schade, denn mir macht das hier ja einen Höllenspaß und ich denke gar nicht daran aufzuhören, ganz im Gegenteil - ich bin gerade so richtig in Fahrt...

Jo genießt sein Galaktoboureko

Galaktoboureko - der ultimative griechische Kuchen - etwas für festliche Tage

Pfannkuchen sind Dorotheas Lieblingsessen. In jedes Freundebuch muss ich bei Lieblingsessen Pfannkuchen eintragen. Sie isst sie am liebsten süß - mit Erdbeermarmelade und Zimt und Zucker. 
Oder lieber noch gleich nur mit Zimt und Zucker. Klein Jonathan sieht das genauso. Aber alle anderen mögen auch sehr gern herzhaft gefüllte Pfannkuchen und die süßen dann lieber als Nachspeise.
Diese hier sind sehr gehaltvoll - die Kinder haben sie sehr gerne gegessen. Die gerösteten Pinienkerne kombiniert mit würzigem Schafkäse und herbem Spinat erinnern uns an den griechischen Blätterteigkuchen Spanakopita, der bei uns wieder und wieder zu den absoluten Lieblingen gezählt wird. Man kann die Pfannkuchen zusätzlich mit Käse überbacken, wie ich es gemacht habe, aber es muss nicht unbedingt sein. Sie schmecken auch ohne sehr gut und sind dann auch nicht ganz so kalorienreich.

Pfannkuchen mit Spinatfüllung
(Quelle: Thermomix Kochbuch: Mahlzeit. Schnelle Mittagsgerichte)

Zutaten (für vier Personen):
Pfannkuchenteig: 
5 Eier
30 g Öl
1/2 TL Salz
250 g Mehl
300 g Milch oder Mineralwasser

Spinatfüllung: 
50 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
30 g Olivenöl
500 g Blattspinat (TK, aufgetaut)
1 TL Salz
1/2 TL weißer Pfeffer
1 Prise Muskat
40 g Crème fraîche
60 g Pinienkerne
100 g Schafskäse, gewürfelt

Zubereitung:
Die Zutaten für den Pfannkuchenteig in den Mixtopf geben und alles 30 Sekunden auf Stufe 4 verrühren. Den Teig umfüllen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Ohne Thermomix ebenso alle Zutaten verrühren und den Teig ruhen lassen.
Während der Teig zieht, kann man in Ruhe die Spinatfüllung vorbereiten.

Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken. Im Thermomix 3 Sekunden auf Stufe 5.
Zwiebel und Knoblauch in dem Olivenöl 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten.
Ohne Thermomix die Zwiebel und den Knoblauch mit dem Olivenöl einige Minuten glasig dünsten.
Den aufgetauten Spinat sehr gut ausdrücken und mit den Gewürzen und der Crème fraîche zu Zwiebel und Knoblauch geben und 8 Min./100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.
Ohne Thermomix den Spinat mit den Gewürzen und der Créme fraîche zu Knoblauch und Zwiebel geben und etwa zehn Minuten dünsten.
Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun anrösten.
Vier Pfannkuchen ausbacken und mit der Spinatfüllung, den Pinienkernen und den Schafskäsewürfeln füllen. Wer mag, kann die Pfannekuchen nun noch mit Käse belegen und einige Minuten im Ofen überbacken lassen.
Dazu am besten einen einfachen Tomatensalat mit Zwiebeln und Essig-Öl-Dressing reichen.

Freitags wird hier über den Tellerrand geschaut: Jede Woche ist ein neuer Gast bei uns in der Großfamilie zu Besuch. Ich freue mich, heute die noch ganz frische Bloggerin Susanne mit ihrem Blog boulancheriechen bei uns begrüßen zu können. Susanne bloggt seit November 2013 und hat ihr boulancheriechen seitdem mit vielen interessanten Broten gefüllt.
Besonders herausragend ist ihr Posting über die Herstellung der italienischen Mutterhefe Lievito Madre. Aber es gibt nicht nur Brot, sondern auch Pizza und Pasta, Kuchen und Knabberzeug bei ihr.
Herzlich Wilkommen, Susanne!


Hallo, ihr Lieben!
Juschka, die Sugarprincess, hat eingeladen zu einem Gastbeitrag hier auf dieser Seite. Ich bin unendlich beeindruckt von der Mama einer Großfamilie, die noch nebenher bloggt! Für eine solch' besondere Frau mache ich das natürlich sehr gerne..
Sonst koche, backe und blogge ich im "boulancheriechen".
Der Name "Boulan-Cheriechen" ist - ebenso wie der Blog - die Idee meiner Töchter. Sie sind schon (knapp) erwachsen und haben mir zu meinem Geburtstag diesen Blog geschenkt! Da war ich dann erst mal gefordert, vor allem mit den technischen Möglichkeiten eines Blogs. Aber Lernen findet im Idealfall lebenslang statt .

Der 19. Februar. Sophies Geburtstag, ein sonniger, milder Wintertag. Der Frühling grüßt schon aus der Ferne. Einige Vögelchen sind neugierig aus ihren Schlupfen gehüpft und flöten lustig erste Lieder.
Wir singen Sophie ein Ständchen und dreizehn Kerzen brennen, als sie morgens ins Esszimmer kommt.
Ihre große Party findet nicht heute statt: Sie hat Schule und möchte nachmittags ins Fussballtraining gehen. Da bleibt keine Zeit für eine Party. Aber ein gemütlicher Kaffeeklatsch mit der ganzen Familie muss sein - wir schneiden die Kokostorte an und trinken Latte Macchiato und Kakao dazu.



Kokostorte mit Kokosbuttercreme
(für eine Springform von 18cm Durchmesser)

Zutaten: 
Kokosteig:
230 g Butter
100 g Kokosraspel
75 g Kokosmilch (ungesüßt)
200 g Zucker
eine Prise Salz
4 Eier
230 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver

Kokosbuttercreme:
190 g weiche Butter
110 g Puderzucker
75 g Kokosmilch (ungesüßt)
gelbe Lebensmittelfarbe oder 1 - 2 TL Kurkuma

Zubereitung: 
Die Springform fetten und ausmehlen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Die Kokosraspel mit der zuvor glatt gerührten Kokosmilch vermischen und beiseite stellen.
Die Butter mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig schlagen (TM: 1 bis 2 Minuten auf Stufe 4).
Die vier Eier nach und nach unterrühren. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl zusammen mit den Kokosraspeln unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
(TM: Den Thermomix auf Stufe 4 rühren lassen und währenddessen nach und nach die vier Eier durch die Deckelöffnung zugeben. Mehl, Backpulver und die Kokosmischung hinzugeben und 40 Sekunden/ Stufe 4 bis 5 verrühren).
Den Teig in die gefettete Form geben und im vorgeheizten Ofen etwa 60 bis 70 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
Nach dem Backen zehn Minuten in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.



Für die Kokosbuttercreme die Butter mit dem Puderzucker weiß schaumig schlagen (TM: 1 Minute/Stufe 4). Dabei die Kokosmilch nach und nach hinzufügen. Die Creme einfärben (hab ich nicht gemacht, hätte aber besser ausgesehen).


Den Kuchen in drei Böden teilen, mit der Creme füllen und außen ringsherum damit bestreichen.
Die Torte nach Belieben mit Fondant oder Buttercreme verzieren.

Inspiration: Gugl-Rezept aus der Lecker Bakery 1/14

Tütenbrot oder Brot mit frischen Zutaten?

Glück gehabt. Joanna hat ein paar Mal "Husch, Husch!" zu meinem Virus gesagt und flugs ist er wieder so ziemlich weg - ebenso schnell wie er gekommen war. Glücklicherweise.
Denn schon morgen sollte hier ein hübscher Geburtstagskuchen für meine Sophie auf dem Tisch stehen. Sie wird morgen dreizehn Jahre alt. Drei-Zehn! Die eigentliche Party steigt erst die Woche später am Samstag - günstig für mich.
Ich muss irgendwie mal innehalten und Rückschau betreiben.
Innehalten ist im Moment schwierig. Wir befinden uns an der Eiger Nordwand mitten im Aufstieg. Wie könnte man da rückschauen?!
Und schon einige Tage später, nämlich am Samstag, sollte eine möglichst umwerfende Torte auf die Gäste warten - dann nämlich, wenn meine kleine Dorothea sechs Jahre alt wird. Sie feiert eine liebliche Prinzessinnenparty - soll heißen: All' die kleinen Ladies kommen in feinsten Roben. Die Einladungen haben wir heute erst fertig geschrieben. Reichlich spät.
Ja, was soll's? Es geht eben nicht alles. Wenn ich einen Virus hab, hab ich einen Virus.
Ich habe in all' diesen Jahren eins gelernt: Ich reite nicht auf Prinzipien herum. Wenn ich merke, dass ich irgendetwas nicht so hinkriege, wie es geplant war, mache ich eben spontan was anderes daraus.
Was Einfaches. Ich hab früher sogar einfach und knallhart eine Tiefkühltorte hingestellt, weil meine kleine Sophie nächtelang gebrüllt hat und ich tagsüber dann völlig fertig durch die Gegend wanken musste.
Lasst euch nicht dogmatisieren! Es ist eure Entscheidung, wie ihr lebt. Niemand darf da reinreden. Nicht die Nachbarin, nicht die Omma, nicht die Tante oder die tolle Freundin, die vielleicht gar keine ist.
Ich erinnere mich noch sehr gut, dass damals jemand fragte: Hast du die selber gebacken? Und ich dann: Nö. Die hab ich bei dem bekannten Tiefkühlunternehmen bestellt. Das Gesicht hättet ihr mal sehen sollen.
Zu herrlich!
Also. Kein Dogma! Wenn ihr frisch und nachhaltig und bio kochen und backen könnt und wollt: Wunderbar! Bin dafür. Aber: Wenn ihr es warum auch immer nicht wollt oder könnt, dann lasst euch nicht von wem auch immer unter Druck setzen! Letztendlich unterliegen wir alle bestimmten Modeerscheinungen - auch beim Kochen und Backen. In der Zeit des Wirtschaftswunders wurden Fertigprodukte und Supermärkte hochgelobt. Heute sehen wir die Lage wieder ganz anders - der Trend geht zu Bio-Produkten und zurück zum gemütlichen Tante-Emma-Laden (eine Illusion, klar).
Was ich mit all' dem sagen will, ist: Ich stelle auf Sugarprincess in der Hauptsache Gerichte vor, die fast ganz ohne Fertigprodukte auskommen. Ich finde das auch richtig und bestärke auch jeden darin, es so zu machen. Es schmeckt besser. Es ist nachhaltig. Es ist fair. Aber ich gehöre nicht zu jenen, die schon einen Herzanfall bekommen, wenn irgendwo in einem Rezept eine Tüte Vanillepuddingpulver aufgelistet ist. Und wenn ihr Fragen haben solltet, wie man ein Fertigprodukt am besten ersetzen kann: Bitte stellt sie einfach!
Kochen und Backen soll Spaß machen. Und wenn jemand anfängt zu kochen und dabei Tüten benutzt, so ist das Entscheidende zunächst einmal, dass derjenige überhaupt etwas kocht. Und wenn derjenige sich dann allmählich weiter entwickelt und immer mehr Freude am Kochen und Backen findet, dann wird sich automatisch der Wunsch einstellen, einmal über den Markt zu schlendern und frisches Gemüse zu beschnuppern. Vielleicht sogar selber ein kleines Gärtchen auf der Fensterbank oder auf dem Balkon einzurichten. Oder gar einen Garten anzumieten.
Ich bin wieder mal abgeschweift. Nicht ganz allerdings. Eigentlich wollte ich über meine kleine Dorothea schreiben. Sie war kürzlich selber auf einem Geburtstag eingeladen. Da sollte man sich auch verkleiden. Sie war mit allen unseren vorhandenen Kostümen unzufrieden. So ist sie also als sie selbst gegangen. Vergeblich meine Versuche, ihr doch noch irgendetwas aufzuschwatzen. Nein, Mami. Ich verkleide mich nicht. Als sie wieder zu Hause war, schien sie mir etwas geknickt und ich fragte sie, ob sie denn die einzige gewesen sei, die kein Kostüm angehabt habe. Sie gab keine richtige Antwort und es war nichts aus ihr heraus zu kriegen. Heute, als wir dann wieder über ihre eigene Party sprachen, sagte sie plötzlich: Weißt Du, Mami, die sind da alle als Prinzessin gekommen. Das finde ich so kitschig. Ich, aus allen Wolken fallend, frage sie: Ja, warum willst du denn dann eine Prinzessinnen-Party machen? Ja, weil die das doch alle so toll finden.
Sagt sie.

Dorothea mit ihren rosa Einladungen

Wenn ich das gewusst hätte! Jetzt ist es natürlich zu spät, noch etwas zu ändern. Ich habe ihr ein mordsmäßig kitschiges Prinzessinnenkleid gekauft, wir haben rosa Einladungskarten geschrieben, wir haben Glitzerperlen eingekauft, damit jede der Prinzessinnen sich eine schöne Kette basteln kann, und ich habe eine Torte geplant, in die jede von den kleinen Ladies am liebsten einziehen würde. Geplant. Die Torte ist ja noch nicht fertig.
Und zur Not... ihr wisst schon.
So ist das mit den Zwängen, denen wir alle, selbst die ganz Kleinen, schon unterliegen. Das ist auch der Grund, warum ich bei Joanna am liebsten die Inspirationspostings lese: Sie bestärkt mich immer wieder darin, dass es nicht darauf ankommt Tante Erna, Onkel Fritz und den lieben Nachbarn zu gefallen. Auch nicht der Freundin, der Mami oder dem Ehemann. Sondern dass es darauf ankommt zu verstehen wofür das eigene Herz schlägt.
Das eigene.
Herz.

Auch das noch - der Reihe nach sind wir alle fieberkrank. Nun auch noch ich selbst. Und ich hab doch diese Woche zwei Geburtstage zu organisieren: Sophie wird 13 und meine kleine Dorothea wird 6 Jahre alt. Wie soll ich das denn regeln?
Ich muss mir die Sache irgendwie erleichtern - zuerst mache ich Abstriche bei der Menüplanung.
Einfache Gerichte, die keine große Vorbereitung erfordern und in kurzer Zeit fertig sind, müssen her.
Ein solches Gericht ist dieser einfache Risotto, den man in verschiedenen Varianten zubereiten kann.
Der Thermomix rührt für mich - also muss ich den Risotto nur aufsetzen und kann mich dann wieder ausruhen.
Den Reis für einen guten Risotto bekommt man in jedem guten Supermarkt oder auch in manchen Drogeriemärkten. Ich kaufe Arborio-Reis. Dazu braucht man eine gute, kräftige Gemüsebrühe - ich nehme meine selbstgemachte Brühe hergestellt aus meiner Gemüsebrühpaste, die ich bisher leider immer noch nicht einstellen konnte, weil mir aus dubiosen Gründen die Bilder dazu abhanden gekommen sind. Aber das Rezept ist ähnlich wie das für die Fleischbrühpaste, und sobald ich das nächste Mal Paste für Gemüsebrühe koche, mache ich neue Fotos und stelle das Rezept ein.
Ein guter trockener Weißwein darf auch nicht fehlen - nicht zu sauer allerdings. Ich lösche nur mit einem Schuss Wein ab, wenn die Kinder mitessen. Bis auf Johannes lieben meine Kinder alle ihren Risotto möglichst schlotzig und mit viel Parmesan.

Risotto in vier Varianten

Zutaten für vier Personen:
100 g Parmesan
1 Zwiebel oder 2 bis 3 Schalotten
40 g Olivenöl
250 g Risottoreis
150 g Weißwein, trocken und nicht zu sauer
700 g Gemüsebrühe, heiß und möglichst selbstgemacht (schmeckt viel besser!)
20 g Butter

Zubereitung: 

Wochenende. Erleichterung. Entspannung. Ausschlafen.
Ich warte auf den Frühling.
Erstes Vogelzwitschern morgens, wenn ich die Fenster öffne, um die kühle, klare Luft herein zu lassen. Der Garten lockt mich hinaus - ich gehe darin spazieren, um zu sehen, ob schon erste Sprosse die dunkle Wintererde durchbrechen.
Jakob hat ein recht gutes Zeugnis nach Hause gebracht. Er ist sehr stolz darauf und baut einen riesigen Turm aus Spielzeugkisten und alten Playmobilbauteilen, der bis ganz oben an sein Hochbett heranreicht. Er lacht wieder mehr und ich atme auf und wünsche mir, sein Lachen möge andauern.
Ich selber bin immer wieder wie besessen von Rezepten, Zubereitungstechniken, lasse mich von Fotos verzaubern. Ich lese meine Kochbücher wieder und wieder - Ottolenghi, Wissler, Lafer, Backbücher, Thermomix Kochbücher, Grundkochbücher, Kochbücher über die griechische, die italienische und die thailändische Küche. Und ich lese andere Foodblogs. Ich lese bei Robert, lese bei Mimi, lese bei vielen, vielen anderen.
Wann habe ich das letzte Mal einen Roman gelesen? Es muss vor einigen Jahren im Urlaub in Rerik gewesen sein - ein biographischer Roman über Michelangelo. Irving Stone.
Michelangelo, Meister der in sich verdrehten Körper. Das Formen einer Skulptur aus der Imagination heraus. Aus einem Marmorblock entstehen menschliche Körper in unerreichter Ausdruckskraft und Präzision. Ein faszinierender Roman. Ich schweife ab.
Neugierig beobachte ich meine Kinder, wie sie jeden Tag wachsen. Sie entwickeln ihre Fähigkeiten in alle Richtungen. Sie alle interessieren sich bereits für die Zubereitung herrlicher Speisen. Sie akzeptieren inzwischen völlig klaglos, dass es im Grunde nie ein Gericht mehrfach gibt. Unser tägliches Essen ist Experiment, Reise, ständiges Lernen.
Lernen wir, wie Eclairs zuzubereiten sind!
Es ist schön. Es ist einfach. Es schmeckt köstlich.
















Eclairs mit Vanillecreme

Zutaten für den Brandteig: 
250 g Wasser
80 g Butter, weich und in Stücken,
1 Prise Salz
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
4 Eier

Zubehör: 
Spritzbeutel mit großer Stern- oder Lochtülle

Für den Guss: 
200 g Kuchenglasur, zartbitter (optional)



Zubereitung mit dem Thermomix:
Das Wasser mit der Butter und dem Salz in den Mixtopf geben und
4 Min./ 100 Grad/ Stufe1 aufkochen lassen.
Das Mehl und das Backpulver hinzufügen und 1 1/2 Min./ Stufe 4 darunter rühren.
Alles 15 Minuten abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Dann die Eier eins nach dem anderen durch die Deckelöffnung hinzugeben - dabei auf Stufe 5 rühren.
Wenn alle Eier hinzugefügt sind, alles 1 Min./ Stufe 5 verrühren.
Den Teig etwas abkühlen lassen und dann in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Zwei Bleche mit Backpapier belegen und 16 bis 20 Eclairs nicht allzu dicht darauf spritzen.
Die Eclairs nacheinander auf der mittleren Schiene in etwa zwanzig Minuten goldbraun backen. Den Backofen auf keinen Fall zwischendurch öffnen, da die Eclairs sonst zusammenfallen.

Ohne Thermomix geht das Ganze im Prinzip genauso vor sich - nur müsst Ihr selber dann eben das Rühren übernehmen. Hier gibt es ein gutes Video zur Brandteigherstellung ohne Thermomix.

Guss: 
Die Schokoglasur in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 5 bis 10 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern. Dann 3 Min./ 70 Grad/ Stufe 3 schmelzen.

Die Eclairs werden für die Füllung zunächst mit einem scharfen Messer durchgeschnitten und mit der Oberseite in die flüssige Glasur getunkt. Man kann sie natürlich aber auch bepinseln oder mit Schokofäden überziehen - lasst Eurer Fantasie freien Lauf...

Anschließend spritzt man die Füllung hinein und setzt sie wieder zusammen.

Vanillecreme-Füllung: 

Zutaten:
350 g Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
40 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
150 g Sahne

Zubereitung:
Die Milch mit den übrigen Zutaten außer der Sahne aufkochen lassen (TM: 6 Min./ 100 Grad/ Stufe 4). Abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und löffelweise mit der Puddingcreme verrühren
(TM: Puddingcreme ausfüllen, erkalten lassen, dann Mixtopf umspülen und den Rühreinsatz einsetzen. Sahne auf Stufe 3 steif schlagen, dann die Puddingcreme löffelweise durch die Deckelöffnung zugeben - dabei immer noch auf Stufe 3 rühren.




Meine Kinder haben diese herrlichen Kostbarkeiten sofort in ihr Herz geschlossen! Sie haben kein einziges übrig gelassen, obwohl die Dinger wirklich sehr mächtig sind. Ich muss sie unbedingt wieder machen: Nächstes Mal dann mit einer Sterntülle (ich hatte hier meine Zackentülle genommen) und gefüllt mit Schokoladen-Sahne-Creme. Oder Mocca-Sahne. Oder Amaretto-Sahne. Wollt Ihr sie auch?

So lange müssen sie noch abkühlen... Jakob hat die Uhr gestellt.

Jeden Freitag werden ab jetzt die Türen dieser großen Familie für Gastblogger weit geöffnet - heute zum allerersten Mal:
Hereinspaziert, liebe Johanna! Dein Blog My tasty little beauties ist noch recht jung, aber da Du so fleißig bist, hat er sich schon mit herrlich süßen Kostbarkeiten randvoll gefüllt. Ich bin besonders begeistert über die Art, wie Du fotografierst - Du hast ein feines Gespür für Deine Süßigkeiten und setzt sie sehr gekonnt und liebevoll in Szene. Ich möchte sie alle haben, Deine festlichen Torten, Deine Cupcakes mit so viel schokoladigem Schwung, Deine feinen Macarons. Gut, daß Du mir und Wolfgang heute etwas so Liebevolles mitgebracht hast, Johanna! Ich freue mich sehr, herzlich Willkommen!


So geht's:

Alle Zutaten gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Dann etwa 5 mm dick ausrollen und Herzen in unterschiedlichen Größen und Kussmünder ausstechen. Die Kekse für ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auskühlen lassen.

Das Eiweiß mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft aufschlagen. Die Konsistenz sollte am Ende zähflüssig sein.

Den Spritzguss in drei Teile teilen und jeweils in einem anderen Rosaton einfärben. Dann in Spritzbeutel füllen. (Wenn ihr nur eine Tülle habt, macht ihr es einfach nacheinander). Damit der Guss nicht austrocknet, einfach ein Stück Küchenpapier anfeuchten und darüberlegen.

Zuerst die Kekse umranden, dann ausmalen. Eventuell mit Zuckerperlen verzieren. Die Kussmünder mit zwei Balken ausmalen. Gut trocknen lassen.

Wenn ihr kein frisches Eiweiß verwenden möchtet, geht es genauso gut mit Eiweißpulver und etwas Wasser.


Oh la la, liebe Johanna! Wolf und ich, wir werden ein Herz und ein Kuss sein! Danke!!!
Und Ihr, liebe Leserinnen und Leser - schaut unbedingt bei Johanna auf
My tasty little beauties vorbei und lasst Euch von ihr verzaubern!

Einen zuckersüßen Valentinstag wünschen Euch
Johanna und Yushka!

Während jetzt die Suche nach schönen, einfachen Brot-Rezepten für Einsteiger läuft, gibt es immer noch zwei Rezepte der Lafer-Heimatwoche, die ich euch noch nicht gezeigt habe. Die Maronengnocchi spare ich mir bis ganz zum Schluss auf - die Fotos gefallen mir nicht und ich bin mir nicht sicher, ob ich sie überhaupt auf den Blog lassen soll. Und Lafers Lieblingsgericht ist noch übrig: Das Wiener Schnitzel. Für uns war das ein Sonntagsessen - sehr gutes Bio-Kalbfleisch für acht Personen - da muss man schon etwas tiefer in die Tasche greifen. Die Kinder haben sich sehr über die Schnitzel gefreut und tüchtig gegessen.
Dazu gab es steirischen Kartoffelsalat, der uns sehr gut geschmeckt hat, frisch und herzhaft zugleich.
















Wiener Schnitzel mit steirischem Kartoffel-Gurken-Salat
(Quelle: Johann Lafer: Meine Heimatküche)*
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Zutaten für vier Personen: 
1 kg festkochende Kartoffeln
Salz
1 Salatgurke
1 Zwiebel
100 g Speck, gewürfelt
30 g Butter
80 ml Weißweinessig
200 ml Geflügelbrühe
1 EL Senf
8 EL Sonnenblumenöl
4 Kalbsschnitzel zu je 100 g
2 Eier
1 bis 2 EL geschlagene Sahne
Pfeffer
50 g Mehl
150 g Semmelbrösel
150 g Butterschmalz
2 Zitronen
4 EL Kürbiskernöl
3 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung: 
Die Kartoffeln gar kochen, schälen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Die Salatgurke schälen, hälfteln und ebenfalls in Scheiben schneiden. Lafer empfiehlt, die Kerne auszuschaben (hab ich nicht gemacht - was soll ich dann damit anfangen - wegwerfen mag ich sie auch nicht!?). Beides in eine große Salatschüssel geben.
Die Zwiebel schälen und würfeln (TM 5 Sekunden/ Stufe 5). Die Zwiebel und den gewürfelten Speck in der zerlassenen Butter anbraten (TM 3 Minuten/ Varoma/ Linkslauf/ Stufe 1).
Mit dem Weißweinessig ablöschen, die heiße Brühe angießen und alles etwas einkochen lassen (TM 5 Minuten/100 Grad/ Linkslauf/ Stufe 1).
Senf, Öl und die noch heiße Marinade nun über die Kartoffel-Gurken-Mischung geben und alles vermischen. Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Die Kalbsschnitzel etwas klopfen. Die Eier mit der Schlagsahne verquirlen und die Mischung auf einen Teller gießen. Das Mehl und die Semmelbrösel ebenfalls separat auf zwei Teller geben. Die Schnitzel salzen und pfeffern, in dem Mehl wenden, durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden.
Die panierten Schnitzel in Butterschmalz schwimmend goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen, bis alle Schnitzel fertig gebacken sind.
Die Zitronen achteln, den Salat mit dem Kürbiskernöl beträufeln und die Schnittlauchröllchen darüber streuen. Zitronen und Salat zu den Wiener Schnitzeln servieren.
Guten Appetit!

Ganz im Zeichen der Aktion Blogger für Backen mit Zeit und Geschmack, die ich unter dem positiven Zuspruch vieler anderer Bloggerkollegen und mit der Hilfe von Hendrik Haase und dem Verein Die Bäcker e.V. im Oktober 2013 ins Leben gerufen haben, soll jetzt dieses erste Blog-Event auf Sugarprincess stehen.



Viele Leserinnen und Leser, aber auch viele andere Foodblogger haben mich wissen lassen, dass sie sehr gerne ihr eigenes Brot backen würden, sich aber nicht so recht herantrauen. Das Brot Backen ist ein Handwerk, das sorgfältig über Jahre erlernt werden muss. Es erfordert Übung, Geduld, Ausdauer, Ehrgeiz und auch eine gewisse Frustrationstoleranz. Aber um den Einstieg leichter zu machen, möchte ich ab sofort bis zum Ende dieses Monats zu einer Sammlung möglichst einfacher, gelingsicherer Rezepte für Einsteiger aufrufen.
Vielleicht hat ja jemand zusätzlich auch noch Lust, ein Tutorial über die Herstellung von Sauerteig beizutragen, oder auch andere wichtige Grundlagen des Brot Backens für Einsteiger verständlich zu erklären. Ihr könnt neue Beiträge einreichen oder auch in Euren Archiven kramen.

Ich freue mich auf Eure wunderbaren Brotrezepte und hoffe nebenbei, dass auch die Bäcker selber wieder backen lernen werden, anstatt zur Fertigbackmischung oder zum tiefgefrorenen Fertigteigling zu greifen.
Das wäre doch ein schönes Ziel.

Und wer auf dem Weg bis zum ersten selbst gebackenen Brot doch noch einen guten Bäcker braucht, sollte sich bei Die Bäcker e.V. einmal umsehen. Dort in der Liste findet Ihr sicher einen Bäcker in Eurer Nähe, der Euch mit handwerklich einwandfreiem Brot versorgen kann.

Mein sehr herzlicher Dank geht an Stefanie Bamberg von Schön und Fein: Sie hat mir das Logo fürs Event gebastelt - Ihr dürft es gerne mitnehmen und auf diesen Beitrag hier verlinken. Übrigens lohnt sich der Besuch auf ihrem Blog sehr - sie hat gerade jetzt sehr hübsche Valentins-DIYs für ihre Leserinnen und Leser zusammengestellt und außerdem finden sich bei ihr viele süße Rezepte mit so verführerischen Namen wie Caramel Chocolate Tarte mit Pekannüssen oder Gebackene Feigen mit Mascarpone Creme.

Und jetzt ran an die Öfen, Ladies and Gentlemen!
Ich bin sehr gespannt und freue mich!
Eure Yushka

Teilnahmebedingungen: 
Berichtet über ein besonders einfaches, gutes und für Einsteiger geeignetes Rezept oder wählt ein besonders schönes, einfaches Rezept oder ein Tutorial zum Thema aus Eurem Archiv aus.
Bitte reicht nur zwei Beiträge pro Blog ein.
Bitte vergesst nicht, in Eurem Posting auf diese Ankündigung zu verlinken. Ein Textlink genügt - wer das Banner mitnehmen will, darf das aber auch gerne tun.
Das Event beginnt sofort und endet am Freitag, den 28.2.2014.

Anfang März wird es eine Zusammenfassung aller eingereichten Beiträge auf Sugarprincess geben.
Viel Spaß!!!