Dieses sehr einfache, ganz bodenständige und völlig unexaltierte Rezept hatte es mir schon lange angetan. Haselnussbaiser, Aprikosen, flaumiger Rührteig. Tröstend flaumig. So flaumig wie ein Küken. Süße und Frucht, Nuss und Flaum. Noch ganz leicht warm, so gut duftend, ein Sommertag am See, unbeschwert. Die unbeschwerte Leichtigkeit des Seins. Eine Illusion.

Entscheidend: Ein kleines Kinderlächeln im Fenster. Ein schmales Händchen, das zum Abschied winkt. Wir drehen uns noch einmal um, winken auch, besonders stark der Kleinste, der ihn so sehr liebt. Alles krampft sich zusammen, reiss dich zusammen, jetzt nur nicht weinen. Er ist vielleicht in guten Händen. Die machen ja doch auch nur ihren Job.
Ein Bastelnachmittag mit Zimtschnecken, die der Älteste für ihn gebacken hat. Wir basteln ein Piratenschiff aus Playmais zusammen - stundenlang. Lachen ein wenig. Ich sehe ihn an. Streichle über sein verschwitztes Haar. Drücke ihn sehr fest.

Was können wir über die Seele eines Kindes wissen? Wie nur können wir begreifen, was zu tun ist? Woran liegt es, dass dieser kleine Mensch so eigensinnig stark und gleichzeitig so unendlich schwach und ausgeliefert ist?

1 Ein jegliches hat seine Zeit, und alles Vorhaben unter dem Himmel hat seine Stunde:
(...)
4 weinen hat seine Zeit, lachen hat seine Zeit; klagen hat seine Zeit, tanzen hat seine Zeit;
(...) schweigen hat seine Zeit, reden hat seine Zeit;
8 lieben hat seine Zeit, hassen hat seine Zeit; Streit hat seine Zeit, Friede hat seine Zeit.

Zu Beginn möchte ich mich recht herzlich bei meiner Gastgeberin Yushka für die Einladung bedanken, einen Gastbeitrag beisteuern zu können. Ich bin immer noch fassungslos, mit welcher Hingabe sie ihren Blog betreibt.



Lieber Sam, vielen Dank für deinen Bericht aus Amerika.
Bei dir auf dem Blog gibt es besonders viel schönes Backwerk zu bestaunen. Fladenbrot, verschiedenste Semmeln, griechische Backwaren und viele, viele Brote. Aber auch süße Naschereien und hausgemachte Pasta kann man bei dir finden.
Besonders gut gefallen hat mir dein griechisches Landbrot in den wunderbaren verschiedenen Versionen. Auch deine Cronuts sehen ausgezeichnet aus. Ein Kunstwerk ist dein Pain Chapeau - so schön verziert wie eine festliche Torte...
Deine Backleidenschaft wird uns sicher noch viele weitere schöne Rezepte zum Nachbacken bescheren!

Liebe Leserinnen und Leser, bevor ihr euch nun alle aufmacht, auf Sam's Kitchen die Rezepte zu durchstöbern, wünsche ich euch wie immer ein schönes, erholsames Wochenende und gutes Essen in interessanter Gesellschaft.

Eure Yushka

Liebe Leserinnen und Leser,
Der Herr ist mein Hirte, mir wird nichts mangeln.
Er weidet mich auf grüner Aue und führet mich zum frischen Wasser.
Er erquicket meine Seele; er führet mich auf rechter Straße um seines Namens willen.
Und ob ich schon wanderte im finstern Tal, fürchte ich kein Unglück; denn du bist bei mir, dein Stecken und dein Stab trösten mich.
Du bereitest vor mir einen Tisch im Angesicht meiner Feinde.
Du salbest mein Haupt mit Öl und schenkest mir voll ein.
Gutes und Barmherzigkeit werden mir folgen mein Leben lang, und ich werde bleiben im Hause des Herrn immerdar.

Amen.

Thunfischsalat für Griechenland

Thunfisch kaufe ich aus Angelrutenfischerei von den Malediven. Das ist hoffentlich ökologisch korrekt. Weiß man ja eigentlich nie.
Jedenfalls hab ich für die griechische Mannschaft, die heute gegen die der Elfenbeinküste antritt, zur Stärkung einen kräftigen, zitronig-kaperigen Thunfisch-Dill-Joghurt- Salat vorbereitet, der ein echter Renner bei den Kindern und meinem Ritter war. Sie haben sowohl die Pita-Brötchen, als auch den Salat mit größtem Vergnügen verputzt. Für den sommerlichen Fussballabend ist er heute auch schnell gemacht. Dazu ein paar Pita-Brötchen nach einem nur wenig verwandelten Rezept von Penne im Topf - Tooooor!

So dekorativ wie eine Torte angerichtet...

Thunfischsalat aus Korfu - Salata tonnos

Zutaten für vier Personen: 
160 g Thunfisch (am besten schon in Oliven- oder Sonnenblumenöl, naturell geht aber auch)
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 EL Kapern
etwa 100 g griechischer Sahnejoghurt
Salz und Pfeffer
1 TL Zitronensaft
1 EL gehackter Dill
Zitronenscheiben und schwarze Oliven zum Garnieren

Zubereitung: 
Den Thunfisch mit dem Öl zerdrücken und zu einer Creme verrühren. Die Knoblauchzehen durch die Presse drücken und hinzugeben. Kapern und Dill fein hacken ( Thermomix: 20 Sekunden auf Stufe 8) und zusammen mit dem Sahnejoghurt mit der Thunfischcreme verrühren.
Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kraftvoll abschmecken und mit Zitronenscheiben, einigen Dillspitzen und Oliven dekoriert servieren.

Dazu schmeckt Pita-Brot ausgezeichnet.

Russische Buchweizenpfannkuchen mit Orangenquark

Blini für die russische Mannschaft

Blini - Russische Buchweizenküchlein mit Orangenquark


10 g frische Hefe

Tooooor!

Was sind die Wendepunkte in unseren Lebensläufen? Manchmal, von einer Sekunde auf die andere, ändert sich etwas Grundlegendes. Wer legt das fest? Sind Veränderungen vorher bereits sichtbar gewesen? Wurde etwas versäumt? Könnten wir die Zeit zurückdrehen - was würden wir ändern?
Während der Eröffungsfeier der Fussball-Weltmeisterschaft 2014 so gegen 20:30 Uhr geht es einem meiner drei Söhne so schlecht, dass er nur wenige Tage später, am Sonntagabend, durch den Einsatz der Rettungskräfte in die Kinderpsychiatrie gebracht werden muss. Sein geliebter Kaktus, Cacti genannt, fährt mit. Auch ich fahre mit - bringe mein Kind wieder dahin, wohin ich es nicht mehr bringen wollte. Ich habe keine Wahl.
Ich habe auf diesem Blog bereits letztes Jahr über meinen Sohn und seine schwere depressive Episode berichtet. Ich berichte, um mir selber und anderen Mut zu machen. Ich habe nicht vor, seine Krankheit wie etwas Peinliches zu verstecken. Wir hatten gedacht, er sei halbwegs wieder im Lot. Irrtum. Schwerer Irrtum. Vielleicht ist es der Monat Juni, der das Trauma auslöst. Vielleicht. Wir wissen es nicht. Die Ärzte wissen es nicht. Mein Sohn weiss es nicht. Wie nur weiter? Die Zeit scheint still zu stehen. Es ist laut. Es ist leise. Wir brauchen dringend Hilfe. Eine Veränderung. Eine Aussöhnung. Ein Verzeihen. Für unser Kind.
Diese weltmeisterlichen Brötchen haben wir am Abend der Eröffnung gegessen - mit griechischer Hirtencreme und Mercimek Köfte - Normalität versus Chaos. Sie sind gut. Flaumig, weich. Nicht knusprig. Kinderlieblinge. Mit Karotte und verschiedenen Saaten. Sie sind schnell zu machen. Sie sehen sehr gut aus. Sie geben Kraft. Für dich, mein Sohn. Für uns, deine Familie. Für alle, die sie backen werden. Kraft, Zuversicht und Hoffnung. Das Runde muss ins Eckige. Während die Länder um den Weltmeistertitel ringen, mein Sohn, ringst du um dein Leben.

Griechische Hirtencreme

Weltmeister-Brötchen

Zutaten:

100 g Dinkel
2 Möhren, in groben Stücken
20 g Hefe
400 g Weizenmehl
1 1/2 bis 2 TL Salz
1 TL Zucker
40 g Olivenöl
210 g lauwarmes Wasser