Am Ostersonntag habe ich für die Familie und Omi, die bei uns zu Gast war, dieses Lamm zubereitet. Es schmeckt wunderbar mediterran - dabei aber nicht grob, sondern wirklich sehr, sehr fein.
Als Dessert gab es das Erdbeer Tiramisu mit weißer Schokolade und die Ostertorte.
Ein würdiges Festessen! Der Lammbraten wird in dieser Variante mit Knoblauchstiften gespickt und mit Zitrone, Olivenöl, Rosmarin, Minze und Thymian gewürzt. Dazu werden Ofenkartoffeln gegart, die meine Kinder abgöttisch lieben - und ganz zum Schluss habe ich die Prinzessböhnchen und Möhrchen im Dampfgarer (i.e. im Varoma) zubereitet. Sie brauchen so gedämpft nichts als ein wenig Kräutersalz und etwas Bohnenkraut und Butter.
Es existieren nur genau diese zwei Fotos von dem Gericht - ich war offenbar zu beschäftigt, um den Braten als Ganzes zu fotografieren. Nichtsdestotrotz erhält dieses herrliche Gericht meine absolute Empfehlung - ich muss es bei nächster Gelegenheit gleich wieder zubereiten und kann es euch nur wärmstens ans Herz legen.

Griechisches Lamm aus dem Ofen

Zutaten: 
1 Lammkeule (1 1/2 bis 2 kg)
Saft von 1 1/2 bis 2 Zitronen (je nachdem, wie viele Kartoffeln zubereitet werden)
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Zweig frisch gepflückter Rosmarin
4 Knoblauchzehen
1 kg Kartoffeln, festkochend (ich nehme immer die doppelte Menge und ein zweites Blech hinzu)
75 ml Olivenöl (bei einem zweiten Blech Kartoffeln etwas mehr)
2 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian)
2 Zweige frische Minze (oder 3/4 TL getrocknete Minze)

Beilagen - optional: 
Prinzessböhnchen
Möhrchen


Zubereitung: 
Den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
Die Lammkeule mit etwas Zitronensaft einreiben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Knoblauchzehen in längliche Stifte schneiden.
Mit einem Küchenmesser die Keule rundherum mehrfach einstechen und die Stifte hineinsetzen.
Die Keule auf ein mit etwas Olivenöl bestrichenes Blech legen und den Rosmarinzweig darunter schieben.
Die Kartoffeln geschält und halbiert um die Lammkeule drapieren, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
Das Olivenöl über der Keule und über den Kartoffeln verteilen.
Eine Tasse heißes Wasser zugießen.

Das Blech in die Mitte des Ofens schieben und etwa eine Stunde garen. Ab und zu mit der Flüssigkeit vom Blech begießen und noch etwas mehr heißes Wasser angießen, falls nötig.
Nach einer Stunde das Fleisch und die Kartoffeln wenden und eine weitere Stunde garen.
Die gehackten Kräuter zehn Minuten vor Garende über das Gargut geben.

Mit im Dampf gegarten Prinzessböhnchen und Möhrchen servieren (Thermomix Varoma etwa 20 bis 22 Minuten).

Dazu unbedingt einen guten roten Wein einschenken - zum Beispiel einen Nemea vom Peloponnes.
Kali Orexi! Guten Appetit!

Inspiration: Küchen der Welt. Griechenland. Von Kristina Likidis-Königsfeld.

Ostertorte und Erdbeer Tiramisu

Klosterkirche Maulbronn - Sedes Sapientiae

Meine Mutter war mit Jakob in die Schweizer Berge gefahren. Er hat die kleinen Zicklein auf den Arm nehmen dürfen. Er hat Melken gelernt. Der Osterhase hatte ihm reichlich Nester versteckt - im Schnee.

Mami, der Hase hat mir über fünfzig Eier versteckt! Wie wunderbar muss es dort oben für meinen kleinen Jakob gewesen sein! Strahlend und glücklich kam mein Kind aus dem Urlaub wieder heim.
Für den Tag seiner Rückkehr habe ich diese Torte dekoriert und die fruchtig süß-saure Komposition aus Ananas, Banane, Kokos und Schokolade hat uns sehr gut gefallen.


Ananas-Bananen-Torte mit Schokoladen-Mascarpone-Creme

Zutaten
Für den Kuchenboden: 
100 g Mehl
50 g Kokosraspel
150 g Speisestärke
1 TL Backpulver
5 Eier
200 g Zucker
100 g sehr weiche Butter

Für die Füllungen und die Dekoration: 
200 g Zartbitterkuvertüre
100 g Mascarpone
2 EL Rum (optional - ich hab ihn weggelassen)
600 g Sahne
2 Beutel Gelatinepulver (Gelatinefix o. Ä.)
200 g Ananasstücke (unbedingt aus der Dose - bei frischer Ananas riskiert man, dass die Creme nicht fest wird, weil in der frischen Ananas ein Enzym enthalten ist, das Gelatine auflöst)
2 reife Bananen
4 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillezucker
frische Ananasstücke
ca. 200 g Sahne extra für die Garnitur


Zubereitung: 
Den Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform von 26 cm Durchmesser fetten und ausmehlen.

Das Mehl mit den Kokosraspeln, der Stärke und dem Backpulver vermischen.
Die Eier mit dem Zucker weißschaumig schlagen. Die Butter und die Mehlmischung unterrühren.

Im Thermomix schlägt man zunächst die Eier mit dem Zucker etwa 5 Minuten auf Stufe 3 bis 4 schaumig, gibt dann alle anderen Zutaten hinzu und rührt sie 30 Sekunden auf Stufe 4 bis 5 unter.

Den Teig in die Springform geben und etwa 35 bis 40 Minuten backen.

Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Zwei Mal horizontal durchschneiden, so dass drei Böden entstehen.


Für die Füllung die Kuvertüre schmelzen. Den Rum einrühren, falls gewünscht. Mascarpone mit der geschmolzenen Schokolade vermischen, bis eine homogene Masse entstanden ist. 200 Gramm Sahne steif schlagen und unterheben. Beiseite stellen.

Im Thermomix die Kuvertüre in Stücken hinzugeben und 20 Sekunden auf Stufe 8 fein hacken. Bei 50 Grad auf Stufe 2 bis 3 einige Minuten schmelzen lassen. Mascarpone hinzugeben und 20 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren. Ausfüllen und beiseite stellen.

Für die Ananas-Bananen-Creme zunächst die Ananas-Stückchen abtropfen lassen und die Bananen schälen und in Stücke zerteilen. Die Früchte mit dem Zitronensaft pürieren (Thermomix: 30 Sekunden auf Stufe 8).
Das Gelatinepulver hinzugeben und unterrühren (Thermomix: 10 Sekunden Stufe 4).
400 g Sahne steif schlagen und den Vanillezucker dabei einrieseln lassen (ich mache das grundsätzlich lieber mit dem Handrührgerät). Das Fruchtpüree unter die steif geschlagene Sahne ziehen.

Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umstellen.
Die Hälfte der Ananas-Bananen-Creme aufstreichen und nach Belieben restliche Ananasstückchen darauf verteilen (das muss nicht unbedingt sein - ich hatte aber einige Stückchen übrig und wollte sie loswerden).
Den zweiten Boden auflegen und etwas andrücken.
Schokoladen-Mascarpone-Creme darauf verteilen und glatt streichen. Den dritten Boden auflegen und den Rest der Fruchtcreme darauf verteilen.
Drei Stunden kalt stellen.
Erst dann den Tortenring vorsichtig lösen (erst mit einem scharfen Messer ringsherum lösen, dann aufmachen und hochziehen) und die Torte mit Sahnetupfen und frischen Ananasstückchen garnieren.

Mit einer guten Tasse Kaffee oder Tee und in guter Gesellschaft servieren und geniessen.


Bitte schreibt mir gerne, ob ihr die Torte backen werdet und zu welchem Anlass - das interessiert mich sehr!
Danke euch allen für die vielen lieben Kommentare auf Facebook und hier auf dem Blog, der inzwischen ganz unbemerkt fünf Jahre alt geworden ist. Ohne euch, meine lieben Leserinnen und Leser, wäre dieser Blog nicht so lebendig und schön, wie er ist!
Herzliche Grüße,
Yushka

Felix fecit

Ananas-Bananen-Schoko-Romanze

Zwei schöne lange Ferienwochen liegen hinter uns - mein Sohn war mit meiner Mutter in die Berge gefahren und kam wunderbar erholt und voller Vorfreude auf seine neue Schule erst diesen Samstag nach Hause. Sein Zimmer frisch aufgeräumt, eine neue Schreibtischlampe, ein neuer, schöner Papierkorb und ganz frische Schulsachen.

Diese drei sehr hübschen Teelichthalter* hätte ich gerne auf unserer Festtafel neben der Ostertorte gehabt. Leider kamen sie durch das Chaos bei der Post erst weit nach den Festtagen hier an.
Außen weiß, innen golden schimmernd. Nußschalenförmige Leuchtschifflein, von oben wie ein Auge leuchtend. Wie drei Augen. Es sind drei Schalen.
Wir zünden selten Kerzen an. An Geburtstagen. An hohen Festtagen. Wenn wir Erwachsenen alleine unter uns sind. Unter drei Augen.


An Ostern jedenfalls fehlten uns die schönen Lichter auf der Tafel, aber das nächste Fest steht ja schon vor der Tür. Zum Muttertag lässt sich meine Ostertorte wunderbar abwandeln - die Creme hellgelb oder rosa färben und obenauf statt Marzipaneiern einfach rote, rosa und weiße Herzen dekorieren.




So soll das doch nicht enden mit uns! Zünden wir eine Kerze an. Romantik. Licht. Stille. Ein leckeres Stück zart schmelzender Torte. Das kann was werden.

Die Teelichter könnt ihr in dem Online-Shop Wie einfach!* bekommen - Zeit müsst ihr euch allerdings selber nehmen.

Dieses Posting ist in Kooperation mit Wie einfach! und im Rahmen der Blogger-Aktion Einfach Bloggen* entstanden, bei der die teilnehmenden Bloggerinnen und Blogger einen Tausender gewinnen können. Die Aktion endet allerdings schon heute - die Teelichter kamen definitiv zu spät hier an, um noch weitere Blogger dafür zu gewinnen.
Viel Glück jedenfalls an alle diejenigen, die sich noch mal eben schnell, schnell so wie ich an der Aktion beteiligt haben.

Ich wünsche euch allen ein wunderbares Wochenende mit viel Sonnenschein und Zeit füreinander.

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Hallo allerseits, ich hoffe ihr habt gerade Lust auf etwas Süßes, denn das gibt es nämlich heute. 
Für alle, die mich noch nicht kennen, ich bin Olga, und blogge seit etwas mehr als einem Jahr auf meinem Blog Puhlskitchen. Auf meinem Blog finden sowohl alle Liebhaber der herzhaften Küche als auch alle Süßmäulchen das richtige für sich. Und heute darf ich fremdkochen, bzw. in diesem Fall fremdbacken.

Heute bin ich zu Gast bei Yushka und darf ihr und ihrer Großfamilie eine leckere Nachspeise servieren. Ich finde Großfamilien toll, denn ich habe selbst zwei Brüder und meine Mama hat ganze neun Geschwister, ja richtig gehört, neun Geschwister! Da könnt ihr euch ausrechnen, wie viele Cousinen, Cousins, Tanten und Onkel ich habe – jede Menge! Und das liebe ich sehr. Ich bin ein richtiger Familienmensch, deswegen freut es mich umso mehr, dass ich zumindest virtuell einer fremden Gastfamilie etwas auf den Esstisch stellen darf. Tja, nur was macht man so für 8 Personen? Das ist gar nicht sooo einfach. 

Dieses fruchtige Tiramisu haben meine beiden Töchter Sophie und Clara zu Ostern zubereitet. Ich hab ein bisschen daneben gestanden und ab und zu einen mütterlichen Kommentar abgegeben, aber es ist im Wesentlichen ihr Werk. Und es hat himmlisch geschmeckt - ein Grund mehr, sehr stolz auf meine Töchter zu sein. Aufgefallen ist mir dabei, dass ich keine schöne Form für dieses wunderbare Dessert habe - eine weiße, vielleicht etwas verzierte Form würde toll dazu passen - meine Jenaer Glasform ist weniger geeignet. Mascarpone, Vanille, weiße Schokolade, Orangensaft und meine geliebten Erdbeeren - eine Kombination, der ich niemals widerstehen könnte. Ich gebe zu, dass ich mehrere Portionen gekostet habe - mein kleiner Jonathan würde sagen: "Ich hätte gern noch eine Packung!"


Erdbeer Tiramisu mit weißer Schokoladenmousse

Zutaten:
100 g weiße Schokolade
150 ml Milch
Mark einer halben Vanilleschote
100 g Quark
200 g Mascarpone
200 g Schlagsahne
1 Beutel Gelatinepulver (Gelatinefix zum Beispiel)
45 g Zucker
1 TL abgeriebene Schale von einer Bio-Orange (Zitrone wäre auch möglich, je nach Belieben)
500 g Erdbeeren (möglichst Bio und wasserschonender Anbau)
120 g Löffelbiskuits
75 ml frisch gepresster Orangensaft

Zubereitung: 
Die Schokolade fein hacken (TM: 20 Sekunden auf Stufe 8).
Die Milch mit dem Vanillemark in einem Topf erhitzen, vom Feuer ziehen und die Schokolade darin schmelzen lassen (TM: Milch und Vanillemark zur Schokolade in den Mixtopf geben und alles einige Minuten bei 50° Grad auf Stufe 3 schmelzen lassen).
Die Masse abkühlen lassen.
Quark und Mascarpone miteinander verrühren und dann unter die Schokomilch rühren. Gelatinefix und Orangenschale einrühren. (TM: Quark, Mascarpone, Orangenschale und Gelatinefix hinzugeben und 30 Sekunden auf Stufe 4 verrühren).
Die Sahne separat steif schlagen. Dabei 25 Gramm Zucker einrieseln lassen.
Die Sahne sanft unterheben.

Die Erdbeeren waschen, trocknen und putzen. 150 g der Erdbeeren mit 20 g Zucker pürieren (TM: Schokoladenmousse ausfüllen, Edbeeren und Zucker einfüllen und einige Sekunden auf Stufe 8 pürieren).
Die übrigen Früchte in Scheiben schneiden.
Eine schöne Auflaufform (etwa 20x15 cm) mit den Löffelbiskuits belegen. Diese mit der Hälfte des frisch gepressten Saftes beträufeln.
Dann die Hälfte der Schokoladenmousse aufstreichen und die Hälfte der Erdbeerscheiben darauf verteilen.
Das Fruchtpüree darüber verteilen.
Die restlichen Biskuits im restlichen Orangensaft wenden und wiederum auf die Fruchtpüreeschicht auflegen.
Den Rest der Mousse darüber verteilen und die andere Hälfte der Erdbeerscheiben dekorativ obenauf legen.
Mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach einem festlichen Essen mit einer guten Tasse Kaffee zum Dessert reichen.


Inspiration: Sweet Dreams 1/14

Osterspaziergang im Kraichgau

Wunderbare Ostertage liegen hinter uns. Herrliches Wetter, ein großzügiger Osterhase, der unserer kleinen Dorothea sogar auf ihren Brief geantwortet hat, den sie ihm voller Vorfreude unterm Apfelbaum versteckt hatte. Und Osterschlemmereien vom Feinsten. Für mich war es eine große Hilfe, dass mir meine beiden großen Mädchen Sophie und Clara, und Johannes, mein Ältester, gelehrige und hilfsbereite Küchengehilfen waren - alleine hätte ich die Vorbereitungen zu unseren Ostermenüs nur mit meinen üblichen Rückenschmerzen bewältigen können.
Gründonnerstag: Spinatsoufflé, Osterkorb

Ein geflochtener Osterkorb aus Hefeteig für die Ostereier - die Kinder sind hin und weg. Sie tuscheln, wie sie es einrichten könnten, mich abzulenken, um ihn heimlich von hinten her beginnend aufzuessen. Der duftet so gut, Mami. Können wir den heute schon essen?




Geflochtener Osterkorb
(Rezept aus: Teubner/ Wolter: Backvergnügen wie noch nie)

Zutaten: 
Für den Hefeteig: 
1kg Mehl
40 g Hefe
80 g Zucker
500 ml lauwarme Milch
50 g Butter
2 Eier
1 TL Salz
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone

Zum Einstreichen: 
3 Eigelbe und etwas Milch

Zum Zusammensetzen: 
200 g Puderzucker und etwas Wasser

Nützliche Gegenstände: 
ofenfeste Schüssel von 17 cm Durchmesser
2 mit Backpapier belegte Backbleche
Metermass
Lineal
Alufolie
ein Stück Draht


 Zubereitung: 

Aus den Zutaten für den Hefeteig einen geschmeidigen Teig bereiten.

Den Teig in 26 gleich große Stücke teilen. Mit Folie abdecken, damit die Teile nicht austrocknen bzw. eine Haut bekommen.
Aus 20 Teilen jeweils 35 cm lange Stränge rollen und daraus von der Mitte beginnend ein Gitter flechten. Das Gitter soll so groß sein, dass es die Schüssel umhüllen kann.


Die Schüssel von aussen fetten und das Gitter vorsichtig mittig darüber legen.
Überflüssigen Teig rundherum abschneiden, wieder verkneten und unter die Folie legen - später braucht man ihn zusätzlich, um die restlichen Teile zu flechten. Bei mir ist am Schluss so gut wie nichts übrig geblieben.

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Zwei der Teigstücke zu 40 cm langen Strängen rollen, sie miteinander verdrehen und um einen Aluring zu einem Ring legen. Die Ringenden mit verquirltem Eigelb bestreichen und zusammendrücken. Dieser kleine Ring wird später der Fuss des Korbes.

Zwei Stücke zu langen Strängen rollen, miteinander verdrehen und einen Draht hineinstecken oder die Stränge um den Draht wickeln. Beides ist schwierig - ich habe den Draht in den Teig hinein gesteckt - das dauert und erfordert viel Feingefühl. Bevor man die Stränge rollt, sollte man überlegen, wie lang der Henkel des Korbs sein soll und dann die Stränge etwas länger ausrollen. Durch das Verdrehen verkürzen sie sich etwas. Der Draht wird dann mit dem Teig auf 17 cm Durchmesser gebogen.
Die Drahtenden sollten etwas herausschauen, da sie später in den Korb gesteckt werden sollen.

Den restlichen Teig zu drei Strängen rollen und daraus einen oder zwei Zöpfe flechten. Daraus soll später der obere Rand des Korbes werden. Man muss also den Umfang des Korbes ausmessen und die beiden Zöpfe in diesem Umfang zusammenlegen. Mit Eigelb bestreichen und die Enden zusammenfügen und mit dem Eigelb verkleben.




Aus dem Puderzucker und etwas Wasser einen dickflüssigen Guss anrühren und die Korbteile damit zusammenkleben. Den Draht in die Korbumrandung stecken und ebenfalls mit Guss fixieren.
Nach Lust und Laune füllen und mit Schleifchen dekorieren.

Ich wünsche allen meinen Leserinnen und Lesern, unseren Familien und Freunden ein frohes Osterfest und viele bunte Ostereier.

Wer findet denn das kunterbunte Ei, das ich heute auf diesem Blog feiere?