Hallo liebe Leserinnen und Leser,

einige von euch haben es schon mitbekommen - es gibt einen Sugarprincess-Testblog, auf dem ich momentan das neue Design austeste. Bitte wundert euch nicht, wenn jetzt auch hier demnächst alles etwas anders aussieht und manches vielleicht auch nicht gleich perfekt funktionieren wird. Ich bin kein Technik-Profi, habe leider keinen technischen Support und nicht alles wird dann gleich rund laufen, aber ich gebe mir Mühe...
Also... Viel Spaß - falls irgendetwas noch nicht funktionieren sollte, gebt mir gerne Bescheid!

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende,
Eure Yushka

Meine Mutter war mit Jakob in die Schweizer Berge gefahren. Er hat die kleinen Zicklein auf den Arm nehmen dürfen. Er hat Melken gelernt. Der Osterhase hatte ihm reichlich Nester versteckt - im Schnee.

Mami, der Hase hat mir über fünfzig Eier versteckt! Wie wunderbar muss es dort oben für meinen kleinen Jakob gewesen sein! Strahlend und glücklich kam mein Kind aus dem Urlaub wieder heim.
Für den Tag seiner Rückkehr habe ich diese Torte dekoriert und die fruchtig süß-saure Komposition aus Ananas, Banane, Kokos und Schokolade hat uns sehr gut gefallen.


Ananas-Bananen-Torte mit Schokoladen-Mascarpone-Creme

Zutaten
Für den Kuchenboden: 
100 g Mehl
50 g Kokosraspel
150 g Speisestärke
1 TL Backpulver
5 Eier
200 g Zucker
100 g sehr weiche Butter

Für die Füllungen und die Dekoration: 
200 g Zartbitterkuvertüre
100 g Mascarpone
2 EL Rum (optional - ich hab ihn weggelassen)
600 g Sahne
2 Beutel Gelatinepulver (Gelatinefix o. Ä.)
200 g Ananasstücke (unbedingt aus der Dose - bei frischer Ananas riskiert man, dass die Creme nicht fest wird, weil in der frischen Ananas ein Enzym enthalten ist, das Gelatine auflöst)
2 reife Bananen
4 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillezucker
frische Ananasstücke
ca. 200 g Sahne extra für die Garnitur


Zubereitung: 
Den Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform von 26 cm Durchmesser fetten und ausmehlen.

Das Mehl mit den Kokosraspeln, der Stärke und dem Backpulver vermischen.
Die Eier mit dem Zucker weißschaumig schlagen. Die Butter und die Mehlmischung unterrühren.

Im Thermomix schlägt man zunächst die Eier mit dem Zucker etwa 5 Minuten auf Stufe 3 bis 4 schaumig, gibt dann alle anderen Zutaten hinzu und rührt sie 30 Sekunden auf Stufe 4 bis 5 unter.

Den Teig in die Springform geben und etwa 35 bis 40 Minuten backen.

Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Zwei Mal horizontal durchschneiden, so dass drei Böden entstehen.


Für die Füllung die Kuvertüre schmelzen. Den Rum einrühren, falls gewünscht. Mascarpone mit der geschmolzenen Schokolade vermischen, bis eine homogene Masse entstanden ist. 200 Gramm Sahne steif schlagen und unterheben. Beiseite stellen.

Im Thermomix die Kuvertüre in Stücken hinzugeben und 20 Sekunden auf Stufe 8 fein hacken. Bei 50 Grad auf Stufe 2 bis 3 einige Minuten schmelzen lassen. Mascarpone hinzugeben und 20 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren. Ausfüllen und beiseite stellen.

Für die Ananas-Bananen-Creme zunächst die Ananas-Stückchen abtropfen lassen und die Bananen schälen und in Stücke zerteilen. Die Früchte mit dem Zitronensaft pürieren (Thermomix: 30 Sekunden auf Stufe 8).
Das Gelatinepulver hinzugeben und unterrühren (Thermomix: 10 Sekunden Stufe 4).
400 g Sahne steif schlagen und den Vanillezucker dabei einrieseln lassen (ich mache das grundsätzlich lieber mit dem Handrührgerät). Das Fruchtpüree unter die steif geschlagene Sahne ziehen.

Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umstellen.
Die Hälfte der Ananas-Bananen-Creme aufstreichen und nach Belieben restliche Ananasstückchen darauf verteilen (das muss nicht unbedingt sein - ich hatte aber einige Stückchen übrig und wollte sie loswerden).
Den zweiten Boden auflegen und etwas andrücken.
Schokoladen-Mascarpone-Creme darauf verteilen und glatt streichen. Den dritten Boden auflegen und den Rest der Fruchtcreme darauf verteilen.
Drei Stunden kalt stellen.
Erst dann den Tortenring vorsichtig lösen (erst mit einem scharfen Messer ringsherum lösen, dann aufmachen und hochziehen) und die Torte mit Sahnetupfen und frischen Ananasstückchen garnieren.

Mit einer guten Tasse Kaffee oder Tee und in guter Gesellschaft servieren und geniessen.


Bitte schreibt mir gerne, ob ihr die Torte backen werdet und zu welchem Anlass - das interessiert mich sehr!
Danke euch allen für die vielen lieben Kommentare auf Facebook und hier auf dem Blog, der inzwischen ganz unbemerkt fünf Jahre alt geworden ist. Ohne euch, meine lieben Leserinnen und Leser, wäre dieser Blog nicht so lebendig und schön, wie er ist!
Herzliche Grüße,
Yushka

Felix fecit

Es gibt Sünden, die sind eben gar keine. Zu Geburtstagen darf man sich sowieso alles gönnen. Im Übrigen nicht nur am Geburtstag. Sondern möglichst jeden Tag. Gönnt ihr euch ab und zu etwas? Oder beißt ihr ständig die Zähne zusammen und denkt: Weitermachen, durchhalten, weitermachen, durchhalten?
Ich mache spätestens jeden Sonntag einen Punkt. Sonntags arbeite ich nicht. Ich gönne mir und meiner Familie etwas. Einen Spaziergang im Frühlingssonnenschein zum Beispiel. Ein ausgedehntes Frühstück im Schlafanzug. Eine opulente Torte.
Diese hier ist sehr raffiniert und schmeckt nach den ersten frischen Frühlingstagen, in denen es zwar immer noch keine Erdbeeren gibt, aber doch Bananen. Aus Übersee. Transfaire Bio-Bananen, versteht sich. Und dazu zartbittere Schokolade - das Zartbitter des Winters. Auf fluffiger Sahne, mit Vanille, Mascarpone, Kakao und zartflaumigem Biskuit. Was für eine Verführung! Und das am Weltfrauentag!


Diese fantastische Torte habe ich mir zu meinem Geburtstag gewünscht.
Und sie dann schließlich nach längerem Hin und Her im Prinzip selber gebacken. Sie ist eigentlich nicht besonders schwierig herzustellen, aber für Backanfänger wie meinen edlen Ritter eben doch zu anspruchsvoll. Immerhin haben wir die Böden gemeinsam gebacken - und zwar am Vortag, damit sie schön auskühlen konnten. Gut gekühlter Biskuit lässt sich deutlich besser schneiden als ganz frisch gebackener.
An meinem Geburtstag war es mir dann ein Vergnügen, die herrlichen Cremes für diesen Bananentraum zu bereiten und die Torte schichtweise zunächst zu füllen und schließlich opulent zu dekorieren. Für mich gibt es kaum Schöneres als eine Torte final zu verzieren. Das ist mein Hauptspaß.



Banana Split Torte mit Schokoladen-Mascarpone-Creme und Vanille-Sahne-Creme

Zutaten: 
Für den hellen Biskuitboden:
4 Eier
60 g Wasser
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
200 g Mehl
25 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Für den dunklen Biskuitboden:
4 Eier
60 g Wasser
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
200 g Mehl
25 g Back-Kakao
1 TL Backpulver

Für den Belag:
4 Bananen, der Länge nach halbiert

Für die Schokoladen-Mascarpone-Creme:
250 g Mascarpone
150 g Schokopudding (entweder fertig gekauft oder vorher selber zubereitet)
75 g Schokolade, zartbitter, geschmolzen
25 g Back-Kakao
50 g Zucker
150 g geschlagene Sahne

Für die Vanille-Sahne-Creme:
1 Beutel Gelatine-fix (oder 2 Blatt Gelatine - dann nach Packungsanweisung vorgehen)
300 g Vanillepudding (entweder fertig gekauft oder vorher selber zubereitet)
1 TL gemahlene Vanille
150 g geschlagene Sahne

Für das Finish:
500 g Sahne
2 Päckchen Sahnefest
Schokoladenraspel
Schokoladenherzen oder -blätter
1 Banane
etwas Honig zum Bestreichen der Bananen

Zubehör:
2 Springformen von je 26 cm Durchmesser (es geht auch mit einer Form - dann muss man nacheinander backen).
Tortenplatte

Zubereitung: 
Den Boden der zwei Springformen fetten und bemehlen. Die Seitenwände nicht einfetten, sonst steigt der Biskuit nicht gut.
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Nacheinander nun die Biskuitmasse für die beiden Böden zügig zubereiten und dann gleichzeitig backen. Wer sie nacheinander backen will oder muss, sollte lieber  mit Ober-/Unterhitze backen und die Temperatur auf 200 Grad erhöhen.

Tipp: Wer die Torte nur halb so hoch haben möchte, bäckt beide Teigsorten in einer Form - dazu erst den hellen Teig einfüllen, dann ein in der Größe der Form passendes Backpapier auflegen und den dunklen Teig darauf geben. Backen wie angegeben.

Ohne Thermomix:
Die Eier trennen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. 50 g Zucker einrieseln lassen und weiter steif schlagen. Eigelbe mit dem (heißen) Wasser schaumig schlagen, dann den restlichen Zucker und den Vanillinzucker einrieseln lassen und cremig aufschlagen.
Das mit dem Backpulver und der Stärke bzw. beim dunklen Biskuit mit dem Kakao vermischte Mehl darüber sieben und zusammen mit dem Eischnee unterheben.
Die Massen in die vorbereiteten Formen geben und sofort etwa 30 Minuten backen.

Mit Thermomix: 
Schmetterling einsetzen. Die Eier trennen. Eiweiße in den Mixtopf geben und mit einer Prise Salz 2 Minuten auf Stufe 4 steif schlagen.
Das Wasser, den Zucker und den Vanillinzucker hinzugeben und alles nochmals 2 Minuten auf Stufe 4 verrühren.
Eigelbe hinzufügen und 15 Sekunden auf Stufe 4 unterziehen.
Mehl, Backpulver und Stärke bzw. beim dunklen Biskuit statt der Stärke den Kakao hinzugeben und 30 Sekunden auf Stufe 2 unterheben.
Schmetterling entfernen und die Masse jeweils in die vorbereitete Form füllen.
Sofort etwa 30 Minuten backen.

Stäbchenprobe machen. Die Böden in der Form abkühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer vom Rand lösen und aus der Form nehmen. Vollständig auskühlen lassen. Die Böden lassen sich luftdicht verpackt nun gut über Nacht im Kühlschrank aufheben oder aber auch bis zum Gebrauch einfrieren. Anderntags lassen sich die Böden problemlos einmal horizontal durchschneiden.

Zubereitung der Cremes: 
Die Sahne nun steif schlagen. Ich mache das in zwei Behältern: In dem einen schlage ich die 300 Gramm Sahne für die Cremes, in dem anderen die 500 Gramm Sahne mit dem Sahnefest für die Dekoration. Die Dekor-Sahne kalt stellen, bis die Torte gefüllt ist.

Zubereitung der Schokoladen-Mascarpone-Creme:
Den Schokopudding mit Mascarpone, geschmolzener Schokolade und Kakao verrühren und nach Belieben zuckern. Ich habe 50 Gramm Zucker verwendet. 150 Gramm der geschlagenen Sahne unter die Schokoladencreme ziehen.

Zubereitung der Vanille-Sahne-Creme:
Vanillepudding und Vanille verrühren und Gelatinefix einrühren. 150 Gramm geschlagene Sahne unter die Vanillecreme ziehen.

Beide Cremes lassen sich natürlich auch im Thermomix verrühren. Dann fängt man zweckmässigerweise mit der hellen Creme an und verrührt die Zutaten (außer die Sahne) jeweils etwa 20 bis 30 Sekunden auf Stufe 4. Die Sahne hebt man bei beiden Varianten per Spatel unter.

Beide Cremes kalt stellen. Die Böden jeweils einmal horizontal durchschneiden. Den ersten hellen Boden auf die Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Schokoladen-Mascarpone-Creme bestreichen. Den ersten dunklen Boden darauf legen. Diesen Boden mit den halbierten Bananen belegen und die Vanille-Sahne-Creme darauf streichen. Sollte sie noch nicht fest genug geworden sein, kann man sie noch etwas kalt stellen oder mit einem Tortenring arbeiten.
Den zweiten hellen Boden auf die Vanillecreme legen. Die restliche Schokoladen-Mascarpone-Creme darauf verstreichen, den zweiten dunklen Boden aufsetzen und die Torte mit der Dekorsahne rundherum einstreichen. Etwas Sahne davon in einen Spritzbeutel füllen.
Die Torte mit Bananenscheiben, Schokoherzen und Sahnetupfen verzieren. Die Bananenscheiben dünn mit Honig einstreichen, damit sie nicht so schnell braun werden.

Die fertige Torte kalt stellen und kühl servieren.