Blogger für Backen mit Zeit und Geschmack
Freitag, Oktober 25, 2013
Der Besuch beim Bäcker ist etwas Wunderbares.
Es duftet so gut nach frisch gebackenem Brot, nach knusprigen Brötchen und zartem, buttrigen Gebäck! Ein Schwätzchen halten, zum täglichen Brot vielleicht noch ein süßes Stückchen oder Brezeln für die Kinder dazu bestellen, das nenne ich angenehm einkaufen!
Doch seit einiger Zeit, eigentlich schon seit längerer Zeit, vielleicht gar seit Jahren, habe ich den Eindruck, dass mein Brot so merkwürdig schmeckt. Ganz frisch mag ich es vielleicht gerade noch gern essen. Aber schon nach einigen Stunden schmeckt es labberig, pappig, seelenlos...
Was ist da passiert? Warum lese ich immer häufiger bei Lutz Geissler auf dem Plötzblog die Rezepte durch und versuche, selber Brot zu backen? Warum tun genau das auch viele andere, die Wert auf gutes, reichhaltiges, aromatisch schmeckendes Brot legen?
Immer mehr Bäcker nutzen fertige Backmischungen mit fragwürdigen Zusatzstoffen und backen Fertigteiglinge auf. Das scheint billiger und schneller zu sein, geht aber auf Kosten der Gesundheit und des Geschmacks. Das Brot ist eins von den vielen industrialisierten Lebensmitteln geworden, die kaum noch einen echten Nährwert besitzen. Wollen wir solches Brot? Worauf legen wir Wert?
Das traditionelle Handwerk des Brot Backens braucht Zeit und wertvolle und natürliche Inhaltsstoffe, damit die Vorteige köstlich reifen und dem Brot ihre unnachahmliche Tiefe und Kraft verleihen können.
Spätestens seit Lutz seinen Bericht von der Südback veröffentlicht hat, ist vielen von uns klar geworden, dass es so nicht weitergehen darf. Die traditionellen Bäcker werden systematisch von der Bildfläche verschwinden, wenn wir nicht alles versuchen, um sie und ihr richtiges Streben nach traditionellem Handwerk und natürlichen Lebensmitteln zu unterstützen.
Dafür haben wir Foodblogger uns zusammengeschlossen und die Aktion Bloggen für Backen mit Zeit und Geschmack ins Leben gerufen. Der rote Button, der auf den Verein Die Bäcker. Zeit für Geschmack e.V. verlinkt, ist unser gemeinsames Zeichen. Wer sich uns anschließen mag, positioniert den Button gut sichtbar auf seinem Blog.
Lasst uns eine breite Öffentlichkeit mit vielen Blogbeiträgen schaffen, um die traditionellen Bäcker und ihr wunderbares Brot zu unterstützen. Fragt Eure örtlichen Bäcker, wie sie backen. Äußert Eure Wünsche nach dem täglichen Brot, wie es schon seit Urzeiten gebacken wird: Ursprünglich, traditionell, aromatisch und natürlich! Je mehr Leute zeigen, dass sie auf industrielle Vormischungen, gentechnisch veränderte Zutaten und künstliche Zusatzstoffe verzichten können, desto größer die Chance, dass wir wieder zum Bäcker um die Ecke gehen können, um ein Schwätzchen zu halten und ein gutes Brot zu kaufen!
In diesem Sinne, ich freue mich auf Eure Zustimmung, konstruktive Kritik und auf unsere gemeinsame Aktion!
Eure Yushka (die jetzt los muss: Brot einkaufen...)
59 Kommentare
Hast Du toll toll geschrieben und so schnell!!!. Mein Beitrag folgt am Wochenende.
AntwortenLöschenLiebe Grüße,
Simone
Vielen Dank, Simone! Ich freue mich, wenn unsere Idee weite Kreise zieht. Je mehr Leute davon erfahrendesto grösser die Chance, dass sich wirklich etwas verändern kann... LG, Yushka
LöschenEine gute Idee....ich kaufe schon lange kein Brot mehr sondern backe alles selbst. Der einzige handwerkliche Bäcker weit und breit ist die Hofpfisterei, für alles andere muss ich kilometerweit fahren. Mal sehen, was ich finden kann.
AntwortenLöschenBei uns in der Nähe scheinen auch keine wahren Bäcker mehr zu sein. Zumindest ist keiner aus dem Verein hier in der Nähe. Ich gehe oft zum Hofladen Schmutz in Sinsheim. Das Holzofenbrot dort schmeckt recht ordentlich und Frau Schmutz sagte mir heute, dass sie sicher sei, dass der Mühlenbäcker aus Zuzenhausen, von dem sie das Brot bekommt, mit Sauerteig backt... Die genauen Inhaltsstoffe und Herstellungsverfahren will sie mir demnächst sagen können. Sie war jedenfalls ganz begeistert von unserer Aktion und wollte gleich mal im Netz danach schauen... ;)
LöschenAuch hier in China habe ich den Beitrag vom Lutz gelesen und unterstütz die Aktion natürlich sofort, wohlwissentlich dass wo ich wohne viele der Papp Teiglinge herkommt die dann in Deutschland aufgebacken werden. Toller Blogbeitrag und danke fürs Aufmerksam machen darauf und ich hoffe dass sich die Aktion ausbreitet, durchsetzt und sich da positiv was für die Konsumenten ändern wird.
AntwortenLöschenGruß aus China
Freut mich, dass unsere Aktion sogar bis China bekannt geworden ist... ;) Ich hoffe auch, dass ein Umdenken stattfinden wird. Und wenn dies nur ein kleiner Schritt dorthin ist, so ist es doch ein Schritt in die richtige Richtung... LG nach China!
LöschenJa hier in China wird das leider nichts, die kennen richtige Brote dafür nicht und das Thema slow food und genießen ist hier noch in den Kinderschuhen (die sind hier ganz froh wenn das Essen nicht mit Blei vergiftet ist…). Aber es kommt eben viel Mist von hier der nach Deutschland importiert wird und da muss man schon aufpassen. Ich kenne eine Fabrik die schicken Rohlinge nach Deutschland wo die aufgebacken werden. Wenn ich da an die CO2 Bilanz denke - Ächz
LöschenLG aus China
Eine tolle Idee!
AntwortenLöschenDankeschön! :)
LöschenHi Yushka,
AntwortenLöschenich möchte als Vertreter des Vereins Die Bäcker. Zeit für Geschmack e.V. ein herzliches "Dankeschön" für die super Vernetzung und die tatkräftige Hilfe sagen.
Wir wünschen und hoffen, dass durch und mit den Verbraucher ein Umdenken bei den Bäckern statt findet und unser Handwerk eine Zukuft hat.
Beste Grüße
Peter
(Der Sekretär)
Sehr gern, lieber Peter. Es ist mir eine Ehre! Ich war so entsetzt, als ich Lutz' Bericht von der Südback gelesen hab... Ich hab dann nur noch gegrübelt und gegrübelt und am Ende fiel mir dann irgendwann ein, dass man sich doch zusammenschliessen könnte, um die zu unterstützen, die im Grunde inzwischen allein auf weiter Flur stehen... Wenn viele auch der grossen Blogger mitmachen, wird dies weite Kreise ziehen... Beste Grüsse zurück! Yushka
LöschenHallo Yushka,
AntwortenLöschendanke für deine und die Hilfe aller Blogger in der Gemeinde! Einfach unglaublich.
Beste Grüße
Peter
(Der Sekretär)
Hallo Yushka,
AntwortenLöschenmein Posting findest du hier:
http://mycookingloveaffair.de/rezepte/schnell-und-einfach/blogger-fur-backen-mit-zeit-und-geschmack/
herzliche Grüße
Kerstin
Danke, Kerstin! :)
LöschenDanke, liebe Yushka,
AntwortenLöschendie Idee für ein Round-Up zum Thema Rote Bäckerschnecke finde ich super, danke, dass Du mich in meinem Blog darauf aufmerksam gemacht hast. Meinen Beitrag findest Du in meinem Blog unter
Barafras Kochlöffel: Brot oder "Brot", vom Bäcker oder vom "Bäcker"?
http://barafras-kochloeffel.blogspot.de/2013/10/brot-oder-brot-vom-backer-oder-vom.html
Ganz liebe Grüße von Barbara
Ah, übrigens, ich habe deinen Beitrag auch bei mir in einem Kommentar verlinkt, bis das Round-Up erscheint :-)
AntwortenLöschenDanke für den Link zu Deinem Beitrag, Barbara! Ich warte noch ein wenig zu bis zum Roundup, da noch einige Beiträge ausstehen. LG, Yushka
LöschenIch meinte das natürlich so: wenn das Round-Up erscheint, werde ich natürlich auch dieses verlinken :-)
LöschenLG Barbara
Das finde ich klasse!
AntwortenLöschenGenau aus diesem Grund backe ich mein Brot fast nur noch selber, weil ich da einfach weiss was drin ist. Und wenn's was vom Bäcker sein soll, dann geh ich in die einzige, ganz kleine Bäckerei am Ort, die zu keiner Kette gehört und bei der noch alles von grundauf selber gemacht wird...
Ein tolles Projekt!
Wenn Du magst, darfst Du Dir den roten Button gerne einbauen. Je mehr Blogs Farbe zu traditionellem Backen bekennen, desto wirkungsvoller. LG, Yushka
LöschenHab den Button mit Link auch schon auf meinem Blog etabliert.
AntwortenLöschenSuper, Karin! Danke! :)
LöschenEine absolut unterstützenswerte Aktion, Button ist eingebaut. Mal sehen, vielleicht werde ich auch noch in einem Posting darauf eingehen.
AntwortenLöschenLiebe Petra! Es freut mich sehr, dass Du dabei bist und ein Posting von Dir wäre sicher sehr wirkungsvoll und würde viele Leserinnen und Leser bewegen... LG, Yushka
LöschenHallo Yushka,
AntwortenLöschenbei mir hat nun das Buch von Lutz Einzug gehalten und außer den tausenden von Kuchen, die in unserem Ofen schon gebacken wurden (was es damit aus sich hat, kann man z.B. hier nachlesen: http://aus-meinem-kochtopf.de/2012/schoko-nuss-kuchen/ ), wird darin ab sofort auch Brot gebacken werden. Das Logo habe ich mir schon in den Blog gepappt.
Mit leckerem Gruß
Peter
Freut mich, dass der Button nun auch bei Dir angepappt ist... ;) Lutz' Backbuch kann man wirklich jedem nur empfehlen, der keinen traditionellen Bäcker mehr um die Ecke hat und selber Brot backen möchte... Noch sinnvoller wäre es natürlich, wenn wieder mehr Bäcker sich auf ihr Handwerk besinnen würden und man ihnen auch wieder vertrauen könnte, was die Inhaltsstoffe ihrer Brote und Brötchen angeht... LG, Yushka
LöschenHallo Hanseata,
AntwortenLöschendanke für den Link.
Hallo Yushka,
AntwortenLöschenbei uns in Österreich ist die Situation nicht viel anders und daher backe ich beinahe unserem gesamten Brotbedarf selbst. Habe Körner von einem Biobauer und die Mühle zu Hause und nehme mir einfach die Zeit dazu. Es ist schon zu einem Ritual geworden. Wenn ich Brot mal kaufen muss, hole ich es mir 10 km entfernt von einem traditionellen Bäcker, wo das Brot nach zwei Minuten im Auto voll duftet - himmlisch gut !!
Werde mir dieses Buch mal näher anschauen - jedenfalls vielen Dank !!!
Herzliche Grüße Renate
Absolute Empfehlung für Das Brot Back Buch von Lutz Geissler... Ich hab es selber auch gekauft und backe viel daraus. Allerdings ist bei uns der Umsatz an Brot und Brötchen so immens, dass ich nicht alles selber backen kann und daher oft auch zukaufen muss. Und da mangelt es gewaltig an guten Bäckern ringsherum... LG, Yushka
LöschenLiebe Yushka,
AntwortenLöschenich habe ja schon Dein Brot bewundert und Deine Backwaren sind immer ganz große KLASSE. Jetzt diese Aktion, habe ja schon kurz bei Lutz gelesen, aber noch nicht reagiert. Jetzt mit mehr Zeit lese ich was für eine prima Sache das ist und da muss ich dabei sein. Also ich werde sofort das Logo einbauen. Dir und alle den anderen herzlichen Dank für diese Initiative.
Liebe Grüße
Ingrid
Liebe Ingrid! Danke! Ich freue mich sehr über Dein Lob und auch darüber, dass Du mit machst! Vielleicht hast Du auch schon mitbekommen, dass es demnächst ein Roundup geben wird, das ich immer dann aktualisieren werde, wenn sich neue Blogs anschliessen oder Beiträge zum Thema veröffentlichen... Vielleicht hast Du ja auch noch Lust, irgendwann etwas dazu zu posten. Es gibt keine zeitliche Begrenzung, da wir ja weiterhin eine breite Öffentlichkeit wach halten wollen. LG, Yushka
LöschenThose breads are so fresh and delicious looking. They make me feel hungry and make me long to eat fresh bread…one of these fine days I shall try making these beautiful loaves. Thanks for sharing!
AntwortenLöschenHi Liz! Thank you for stopping by and for your kind comment! I have to translate this posting because it is not only about the loaves I baked but more about how to support all those bakeries who are still working with natural ingredients and traditional ways of baking bread... The red button says: "Bloggers for baking with time and taste" and the more bloggers will share this button on their blogs the more it will spread and hopefully will have positive influence on bakeries and their customers... Have a nice week over there! Yushka
LöschenJa, ich habe den Beitrag extra aufgenommen und mich gewundert, dass über den Flashmob auf der Südback nichts berichtet wurde. Dennoch ein aufklärerischer und aufrüttelnder Beitrag...
AntwortenLöschenDanke, Lutz (auch wenn ich Dich beim Roundup sicher nicht vergessen hätte...)! LG, Yushka
AntwortenLöschenHallo Yuska,
AntwortenLöschenauch von mir einen herzlichen Dank für die Aktion, der Button ist bei mir auch eingestellt, nebst meinen Gedanken zu dieser Sache: http://brotdoc.com/2013/10/29/blogger-fur-backen-mit-zeit-und-geschmack/
Liebe Grüße aus dem Münsterland!
Björn
P.S. meine Schwester ist erst unlängst wieder ins Münsterland gezogen, nachdem sie 8 Jahre in Sinsheim-Reihen gewohnt hat :-)
Danke, Björn! Gute Argumente für gutes Brot! LG - auch an Deine Schwester - da waren wir ja lange Nachbarn. Erst kürzlich hatte Heike von Au entdeckt, dass wir Nachbarn sind... ;)
LöschenHallo Yushka!
AntwortenLöschenAuch ich hab den roten Banner verlinkt.
Auch einen Beitrag vom Brotdoc
.http://www.samskitchen.at/?p=288
lg SAM
Danke, Sam! LG!
LöschenAuch ich hab einen Beitrag
AntwortenLöschenhttp://ninivepisces.wordpress.com/2013/10/29/blogger-fur-backen-mit-zeit-und-geschmack/
und wenn ich das noch schaffe setze ich auch den Button mit Verlinkung
Grüßle
Ninive, die - trotz einer noch recht ordentlichen Bäcker-Landschaft um sich rum meistens selber backt.
Danke Dir, Ninive! LG!
LöschenHallo Yushka!
AntwortenLöschenDarf ich Deinen Blog zum meinem Blogroll gazuverlinken? Würde mich auch freuen wenn du meinen dazunimmst.
lg SAM
Aus Klagenfurt am Wörthersee
Klar darfst Du, lieber Sam! Ich freue mich. Was meine Blogroll anbelangt - die muss ich sowieso dringend überarbeiten, weil ich wieder viele neue tolle Blogs kennengelernt hab. LG, Yushka
LöschenLiebe Yushka,
AntwortenLöschenich unterstütze auch: http://www.kochmaedchen.de
Lieben Dank für den Hinweis zu dem Roundup! Auch wenn ich gerade erst die ersten eigenen Brote aus dem Ofen gezogen habe (ein tolles Gefühl!), finde ich die Aktion und ein Bewusstmachen für gutes Brot wichtig, gerade als junge Mama.
Liebe Grüße
Jule
Danke, liebe Jule! Und viel Spass beim Backen!
LöschenHallo Yushka,
AntwortenLöschenich finde die Aktion des Vereins „Die Bäcker“ und deine Unterstützung dafür super.
Deshalb habe ich den Button bei uns im Blog auch „ganz oben“ postiert:
http://cahama.wordpress.com/
und mir auch ein paar Gedanken zu Brot und Bäckereien gemacht. Vielleicht interessieren sie dich ja? Ich hoffe es.
Viele Grüße und viel Erfolg
Harald
Danke, lieber Harald! Hab Dein Posting gleich gelesen! LG, Yushka
LöschenHallo Yushka,
AntwortenLöschenhier ist mein Beitrag: http://ichlebe-jetzt.blogspot.de/2013/11/gib-uns-unser-taglich-brot.html
Liebe Grüße
Suse
Vielen Dank, Suse! LG!
AntwortenLöschenButton ist ja drin, aber der Post noch in Wartestellung, kommt aber nach jteb sofort. LG Simone
AntwortenLöschenTolle Aktion! Leider hatte ich diese Woche soviel zu tun, daß der geplante 'Genuß am Mittwoch' mit Ciabatta-Brötchen ausfallen mußte. Am Round-up kann ich also nicht teilnehmen. Verlinken werde ich aber das Logo trotzdem.
AntwortenLöschenLiebe Grüße, Claudia
Hallo Yushka,
AntwortenLöschenich habe den Bericht noch nicht fertig, das Logo habe ich aber schon vor Wochen ganz nach oben gepackt!
www.friesikochtundbackt.com
Sobald mein Bericht online ist, gebe ich Dir gerne einen Tipp.
Danke für die Arbeit die Du dir machst.
LG Friesi
Tolle Sache - habe den Button gleich schon am Anfang mit eingebunden-
AntwortenLöschenHallo Yushka,
AntwortenLöschenich habe auch noch keinen Blogbeitrag dazu geschrieben, aber das Logo ist in meiner Seitenleiste verankert!
Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane
PS: Danke für Deine Mühe!
Hallo Yushka,
AntwortenLöschender http://wurstsack.blogspot.de ist natürlich auch dabei.
Frisch gebackene Grüße,
Hendrik
Tolle Idee. Hab's jetzt auch eingefügt/verlinkt und hoffe, dass endlich auch ein paar Bäckereien im Rhein-Main-Gebiet mitmachen. Leider haben viele kleinere Bäckereien keine Homepages oder anderes Informationsmaterial. Man muss also wirklich hingehen und fragen...
AntwortenLöschenHallo Yuschka,
AntwortenLöschenhier jetzt auch der Link zu meinem kleinen Beitrag: http://hamburgkocht.blogspot.de/2013/10/11-hamburg-kocht-treffen-indien-naan_28.html
Sonnige Grüße von der Elbe
Sabine
Klar, bin ich da auch dabei - http://www.kochtopf.me/2013/11/mehl-hefe-wasser-salz-etwas-zeit-und-passion.html. Danke für die Organisation!
AntwortenLöschenDie Schnecke ist schon auf meinem Blog eingebunden. Mein Brot backe ich schon lange selbst und weiß aus meinem Job als Ernährungsfachkraft schon lange wie das in den Kleinbäckereien und Großraumbäckern abläuft. Ich sag nur gefärbt, gedoppt, geschönigt...ein Beitrag auf meinem Blog wäre es mal wert.
AntwortenLöschenGrüße von der Herzensköchin