Hühnersuppe gilt als heilend und stärkend. Eine solche Suppe, im neblig trüben Einerlei des Winters gekocht, wärmt Körper und Seele. Was also lag näher, als in unserer griechischen Woche diese so wunderbar einfache und wohlschmeckende Hühnersuppe zu kochen?! 

Und obwohl ich einen großen Topf voll von dieser herrlichen Suppe gekocht hatte, war schon am selben Abend nichts mehr übrig. So konnte ich nicht einmal mehr schöne Fotos machen - das Licht war trüb und ich wollte es eigentlich andertags noch einmal versuchen. Aber: Wolf hatte bereits alles aufgegessen. Das ist eine so herrliche Suppe, mein Schatz, gestand er mir, ich konnte einfach nicht widerstehen...

(Quelle: Likidis-Königsfeld: Küchen der Welt. Griechenland. GU)

(für 4 Personen - für uns Acht hat es auch gereicht)

1 Huhn, küchenfertig zubereitet, etwa 1,2 kg

Salz

1 Lorbeerblatt

200 g Möhren

1 Zwiebel

1 dünne Stange Lauch (statt dessen geht auch 1 Stück Petersilienwurzel und 1 Stück Knollensellerie)

1 Stange Bleichsellerie

120 g Langkornreis

schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer

2 Eier

Saft von einer Zitrone

1/2 Bund Petersilie

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: 1 1/2 Stunden

Das Huhn unter fließendem Wasser abspülen und in einen großen Topf legen. Das Lorbeerblatt, etwas Salz und 1 1/2 Liter kaltes Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum abschöpfen und das Huhn bei schwacher Hitze mit Deckel eine Stunde garen. 

Das Gemüse putzen und klein schneiden (im Thermomix 5 - 10 Sek./Stufe 5 - die Möhren aber per Hand würfeln, das sieht feiner aus). Den Reis abspülen. 

Das Huhn aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen, dann das Fleisch ablösen und in mundgerechte Stücke teilen. Währenddessen das Gemüse und den Reis in der Brühe etwa 25 Minuten garen. Das Hühnerfleisch hinzugeben und die Suppe vom Feuer nehmen. Ich habe sie noch mit einem halben Liter Wasser gestreckt und kräftig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. 

Die Eier mit dem Zitronensaft verquirlen  (avgolemono = Ei und Zitrone) und unter die leicht abgekühlte Suppe ziehen. Nochmals wieder etwas erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen, sonst gerinnt sie. 

Die gewaschene und gehackte Petersilie über die Suppe streuen und mit frischem Weißbrot servieren. 

Kali Orexi! Guten Appetit!