Die französische Woche macht uns allen großen Spaß - besonders Johannes, mein Ältester, ist froh Ottolenghi fürs erste los zu sein. Sophie, die in der Schule Französisch lernt und die Sprache sehr gern mag, ist besonders aufgeschlossen. Ich erzähle viel von den französischen Blogs, die ich lese, und so sind die Kinder schon eingestellt auf meinen Wunsch, möglichst lange bei Tisch zu verweilen und gesellig zu sein, anstatt gleich wieder loszurennen und dem 'Manger' nicht die Beachtung zu schenken, die es aus meiner Sicht immer verdient hat. Ich bin da wohl eher eine Französin - ich liebe es lange beim Essen zu sitzen, es so richtig zu geniessen und dabei auch gleich über das nächste geplante Festessen zu diskutieren.
Immerhin sind meine Kinder, besonders die Kleinen, inzwischen oft dabei zu beobachten, wie sie im Spielhaus 'Kochen mit Wissler' spielen. Dorothea läuft immerzu mit ihrem Fotoapparat herum und fotografiert ebenso wie ich ständig das, was wir gerade essen wollen: "Wenn ich groß bin, will ich mal Foodbloggerin werden."


Möhren-Quiche mit Salbei - Quiche aux carottes

Zutaten für etwa 12 Stücke:
350 g Mehl
Salz
Zucker
4 Eier, 1 Eigelb
150 g Butter
700 g Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Oliven, schwarz und ohne Stein
15 Salbeiblätter
1 EL Olivenöl
300 ml Schlagsahne
Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuß

Tarteform von 28 cm Durchmesser
Hülsenfrüchte zum Blindbacken


Zubereitung: 

Aus dem Mehl, einem Ei, zwei Esslöffeln Eiswasser, je einer Prise Salz und Zucker und einem Eigelb schnell einen Mürbeteig kneten (Thermomix: 40 Sekunden Stufe 5).
Ausrollen (zum Beispiel zwischen zwei Frischhaltefolien) und in die gefettete und bemehlte Tarteform geben. Den Rand zurechtschneiden. Mit der Gabel mehrmals einstechen und mindestens eine halbe Stunde kalt stellen. Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.


Den Teig mit Backpapier bedecken und die Hülsenfrüchte darauf geben. Den Mürbeteig im heißen Ofen auf der zweiten Einschubleiste von unten 15 Minuten vorbacken. Herausnehmen und die Hülsenfrüchte und das Backpapier wieder entfernen (die Hülsenfrüchte können wieder verwendet werden - ich fülle sie immer wieder in mein Hülsenfrüchte-Glas - so habe ich immer welche vorrätig, wenn ich vorbacken möchte).

Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fünf Minuten in Salzwasser blanchieren, dann kalt abschrecken und abtropfen lassen (Thermomix: Möhrenscheiben in den Gareinsatz geben, 500 g Wasser in den Mixtopf füllen. Die Möhren etwa 12 bis 15 Minuten auf Varoma Stufe 1 dämpfen. Gareinsatz herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen).

Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch durch die Presse drücken. Die Oliven längs vierteln und die Salbeiblätter in Streifen schneiden. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, die Oliven und den Salbei darin wenige Minuten dünsten. Die Möhren hinzugeben und vorsichtig unterrühren. Alles etwas abkühlen lassen (Thermomix: Zwiebel und Knoblauch in den entleerten Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Oliven und Salbei und das Öl hinzugeben und 5 Minuten auf Varoma, Linkslauf Stufe 1 dünsten. Die Möhren mit dem Spatel unterheben. Alles ausfüllen).


Die restlichen drei Eier mit der Sahne verquirlen und herzhaft mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken (Thermomix: 30 Sekunden Stufe 4).
Die Möhren-Oliven-Füllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen und die Eiersahne darüber gießen.
Im heißen Ofen auf der untersten Einschubleiste weitere 25 Minuten bei 220 Grad Ober-/Unterhitze backen.




Meine Kinder mochten diese Quiche sehr gern - beim nächsten Mal werde ich allerdings noch 200 Gramm Schafskäse darüber verteilen. Ich glaube, das wäre das Tüpfelchen auf dem I.

Der Frühling ist da und ich bin so vergnügt! Ich bin so sehr eingespannt in die Organisation dieser großen Familie, dass ich mich ungemein über jede freie Minute freue, die ich im Garten im Gemüsebeet verbringen kann.
Letztes Jahr habe ich mit Jakob unser Brachland umgegraben und wir haben daraus einen wunderbaren Gemüse-, Kräuter- und Obstgarten gemacht. Wir haben alle möglichen Sorten Gemüse angebaut, verschiedene Obstsorten in Form von Säulenobstbäumchen in den Garten gepflanzt und viele, viele Kräuter in die kostbare Erde gesetzt. In den letzten Tagen habe ich die Beete durchgehackt und von Unkraut befreit, um sie für die Frühjahrspflanzung vorzubereiten. Bei der Gartenarbeit entspanne ich mich, meist mit einem oder zwei kleinen Helfern an meiner Seite. Wir arbeiten gemeinsam und staunen über die vielen Würmchen, die da kriechen. Und nach der Arbeit machen wir eine Pause. Und schauen in die blaue Luft. Sehen die ersten Schmetterlinge gaukeln. Ich trinke einen Cappucino auf der Gartenbank. So soll es sein. So kann es bleiben.


Die Forsythie blüht. Die Reineclauden blühen. Ein Fröschlein meldet sich im Teich und überall summt und hummt es schon sommerlich. Jakob fährt auf der Strasse Fahrrad. Die Mädchen gehen zum Fussballtraining. Johannes hat eine Halsentzündung. Jonathan und Dorothea streiten sich ein wenig darum, wer die Hacke zuerst haben darf.


So ist das im Jahr 2014 Anfang März. Der nächste Wochenplan muss gemacht werden. Das große Haus braucht eine Reinigung. Die Wäscheberge wollen abgetragen werden. Ein Mittagessen muss her, jeden Tag.
Ich gehe auf den Markt, um Topinambur zu kaufen. Oliven und Schafkäse aus Ostkreta, Weinblätter, Artischocken und Peperoni müssen auch mit.
Die Kinder lieben es, wenn ich ungeschälte Kartoffeln in Frites geschnitten aufs Blech gebe, darüber gutes Olivenöl träufle, den Saft einer halben Zitrone pro Blech hinzugebe, Salz und Pfeffer und einen Hauch Paprikapulver mit Schwung darüber verteile, mediterrane Gewürze darüber zerreibe, um sie dann im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ungefähr eine halbe Stunde knusprig zu rösten.
Während die Kartoffeln rösten, bereiten Sophie und ich das Tsatsiki nach der originalen mündlichen Überlieferung meiner griechischen Mama Smaro vor: Wir brauchen dazu etwas griechischen Joghurt (etwa drei Becher zu je 150 Gramm) und fügen etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer, eine zerdrückte Knoblauchzehe, etwas Zitronensaft und geraffelte Gurke hinzu, verrühren alles sorgsam und lassen es ziehen, bis die Kartoffeln goldbraun sind und herrlich duften.
Dazu servieren wir die glänzenden, schwarzen Kalamata-Oliven, grüne scharf eingelegte Oliven, Schafskäse, Peperoni, Weinblätter, eingelegte Artischocken und Paprika. Und frisches Brot.

Jeden Tag frisch gebackenes Brot.

Dorothea voller Freude über den Frühling.

Der müde Gartenarbeiter Jonathan.