Sugarprincess Testblog: Schafskäse

Türkische Kräuter-Schafskäsecreme - Haydari für Weltmeister

Sonntag, Juli 13, 2014

Der Frühling und die griechischen Ofenkartoffeln sind da!

Donnerstag, März 13, 2014

Der Frühling ist da und ich bin so vergnügt! Ich bin so sehr eingespannt in die Organisation dieser großen Familie, dass ich mich ungemein über jede freie Minute freue, die ich im Garten im Gemüsebeet verbringen kann.
Letztes Jahr habe ich mit Jakob unser Brachland umgegraben und wir haben daraus einen wunderbaren Gemüse-, Kräuter- und Obstgarten gemacht. Wir haben alle möglichen Sorten Gemüse angebaut, verschiedene Obstsorten in Form von Säulenobstbäumchen in den Garten gepflanzt und viele, viele Kräuter in die kostbare Erde gesetzt. In den letzten Tagen habe ich die Beete durchgehackt und von Unkraut befreit, um sie für die Frühjahrspflanzung vorzubereiten. Bei der Gartenarbeit entspanne ich mich, meist mit einem oder zwei kleinen Helfern an meiner Seite. Wir arbeiten gemeinsam und staunen über die vielen Würmchen, die da kriechen. Und nach der Arbeit machen wir eine Pause. Und schauen in die blaue Luft. Sehen die ersten Schmetterlinge gaukeln. Ich trinke einen Cappucino auf der Gartenbank. So soll es sein. So kann es bleiben.

Die Forsythie blüht. Die Reineclauden blühen. Ein Fröschlein meldet sich im Teich und überall summt und hummt es schon sommerlich. Jakob fährt auf der Strasse Fahrrad. Die Mädchen gehen zum Fussballtraining. Johannes hat eine Halsentzündung. Jonathan und Dorothea streiten sich ein wenig darum, wer die Hacke zuerst haben darf.

So ist das im Jahr 2014 Anfang März. Der nächste Wochenplan muss gemacht werden. Das große Haus braucht eine Reinigung. Die Wäscheberge wollen abgetragen werden. Ein Mittagessen muss her, jeden Tag.
Ich gehe auf den Markt, um Topinambur zu kaufen. Oliven und Schafkäse aus Ostkreta, Weinblätter, Artischocken und Peperoni müssen auch mit.
Die Kinder lieben es, wenn ich ungeschälte Kartoffeln in Frites geschnitten aufs Blech gebe, darüber gutes Olivenöl träufle, den Saft einer halben Zitrone pro Blech hinzugebe, Salz und Pfeffer und einen Hauch Paprikapulver mit Schwung darüber verteile, mediterrane Gewürze darüber zerreibe, um sie dann im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ungefähr eine halbe Stunde knusprig zu rösten.
Während die Kartoffeln rösten, bereiten Sophie und ich das Tsatsiki nach der originalen mündlichen Überlieferung meiner griechischen Mama Smaro vor: Wir brauchen dazu etwas griechischen Joghurt (etwa drei Becher zu je 150 Gramm) und fügen etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer, eine zerdrückte Knoblauchzehe, etwas Zitronensaft und geraffelte Gurke hinzu, verrühren alles sorgsam und lassen es ziehen, bis die Kartoffeln goldbraun sind und herrlich duften.
Dazu servieren wir die glänzenden, schwarzen Kalamata-Oliven, grüne scharf eingelegte Oliven, Schafskäse, Peperoni, Weinblätter, eingelegte Artischocken und Paprika. Und frisches Brot.

Jeden Tag frisch gebackenes Brot.

Dorothea voller Freude über den Frühling.

Der müde Gartenarbeiter Jonathan.

Kinderessen

Pfannkuchen mit Spinat-Schafskäse-Füllung

Montag, Februar 24, 2014

Griechenland

Makkaronia me tiri - Makkaroni mit Schafskäse

Mittwoch, Januar 08, 2014

Makkaronia me tiri - Makkaroni mit Schafskäse

Einfacher und schneller geht es kaum noch. Und dabei so typisch griechisch! Wenn ich an manchen Tagen gar keine Zeit oder auch keine Lust habe zu kochen, greife ich zu diesem altbewährten Rezept. Ein Rezept ist es eigentlich nicht mal - es ist Kult, Überlieferung, Tradition, Erinnerung und die Liebe zu meiner ersten Schwiegermutter (ja, es soll, Schwiegertöchter geben, die ihre Schwiegermuttis lieben wie die eigene Mutter!), der griechischen Großmutter meiner fünf ersten Kinder, Oma Smaro.
Es sei dieser ganz einfachen, liebevollen und waschechten griechischen Frau und Mutter von vier Kindern hiermit ein Denkmal gesetzt! Sie ruft mich heute noch an und sagt: Du bist meine Tochter! Und ich sage: Und Du bist meine Mutter! So ist das zwischen uns - und dann lachen und weinen wir beide gleichzeitig. Ich spreche inzwischen ein bißchen griechisch und manchmal mache ich ihr eine Freude und sage ein paar Worte in ihrer Muttersprache. Sie lacht dann meist laut los - ich verrate jetzt aber auch nicht, was ich da so von mir gebe...

Schafskäse und Butter

Makkaronia me tiri war eins der ersten Gerichte, die ich als junges Mädchen in ihrer griechisch anmutenden Küche mitten in Leverkusen-Opladen probiert habe. Und wie allen meinen Kindern heute hat es mir damals wunderbar geschmeckt! Dazu müssen ein paar Oliven auf dem Tisch stehen, etwas Weißbrot muss dazu und der Klang dieser mir inzwischen so vertrauten Sprache - dann ist es richtig!

Santorini - 2012

Santorini

Ich koche also die Makkaroni in reichlich Salzwasser ab. Oma Smaro hat sie immer sehr weich abgekocht... Das Wasser sollte wirklich gut salzig sein, damit die Nudeln später so herrlich würzig und wie es sich gehört zum frischen Käse schmecken.
Den griechischen Schafkäse auf einen Teller geben und zerkrümeln - Oma Smaro hat das immer erst bei Tisch mit einer Gabel und in ihrer unnachahmlich lässigen Art gemacht. Ich stelle noch Butter dazu, die dann auf den Nudeln geschmolzen wird, glaube aber, dass Oma Smaro Olivenöl darüber geträufelt hat. Und zwar reichlich! Käse drüber und essen wie Gott in Griechenland!