Bloggen ist Teilen. Hier auf diesem Blog soll das so bleiben. Woanders wird Werbung gemacht - gegen Bezahlung, nur leider ohne Rezept. Das soll man sich dann irgendwo zusammensuchen. Sehr seltsam. Unverständlich gar. Nun. Hier gibt es die Rezepte. Auf diesem Blog. Seit Jahren.
Und zwar ohne, dass ich dafür bezahlt werde. Ich verweise euch auch nicht etwa in die Rezeptwelt - da findet ihr zwar alles Mögliche, aber auch allen möglichen Unsinn. Ich stelle in die Rezeptwelt auch nichts mehr ein, da die Herrschaften dort zwar liebend gerne unsere Rezepte absaugen wollen, aber dann nicht einmal eine Verlinkung auf den eigenen Blog erlauben. So ist das.

Von uns Bloggern wird hingegen des Öfteren erwartet, dass wir umsonst verlinken, Content liefern gegen einen feuchten Händedruck, Werbung für einen Appel und ein Ei auf dem Blog platzieren und das am besten auch noch ohne jegliche Kennzeichnung. Ich habe Kooperationsanfragen dieser Art satt! Ich beantworte solche dubiosen Angebote nicht einmal mehr.

Meine Google-Anzeigen bringen gerade so viel ein, dass ein zweistelliges Taschengeld dabei herausspringt. Wenn ihr Leserinnen und Leser auf eine dieser Anzeigen klickt, tragt ihr ein wenig dazu bei, dass ich das nächste Kochbuch anschaffen kann, aus dem ich mir dann wieder neue Inspirationen für euch hole. Ebenso funktioniert mein Amazon-Shop: Wenn ihr über meinen Shop auf Amazon einkauft, bekomme ich eine kleine Vergütung dafür.

Wenn jemand eine Kooperation für einen gesponserten Beitrag mit mir eingehen möchte, sollte er sich überlegen, wie viel Arbeit wohl hinter jedem Posting steckt, das hier veröffentlicht wird, welche Reichweite dieser Blog hat und welche Position er unter den deutschen Foodblogs einnimmt.

Ein Rezept muss ausgesucht werden, es muss dafür eingekauft werden, es muss gekocht oder gebacken werden, schön hergerichtet und fotografiert werden. Ein einleitender Text ist nötig, eine Adaptierung für den Thermomix muss her und das Rezept muss nachvollziehbar und möglichst auch noch richtig aufgeschrieben werden. Das kostet mich eine Menge Arbeit! Und dann lesen das Rezept Tausende! Hinzu kommt das ständige Feilen an den Fotos, am Inhalt, an der Form. Da steckt Liebe, Leidenschaft und Herzblut drin.

Sollte also jemand tatsächlich und nicht nur vordergründig daran interessiert sein, eine Kooperation mit mir einzugehen, dann geht das nur auf Augenhöhe. Ich arbeite nicht für eine Senfsauce und nicht für Ruhm und Ehre! Wer hier auf Sugarprincess Werbung machen möchte, muss dann schon bereit sein, kompetente und exklusive Arbeit auch gerecht zu bezahlen.


Eine Abschweifung vom Wesentlichen. Das Wesentliche ist unser täglich' Brot. Wesentlich ist gute und liebevolle Ernährung für Kinder - auf der ganzen Welt. Einer meiner drei Söhne, der sich zur Zeit in der Klinik befindet, hat bereits zwei Kilogramm abgenommen. Woran das wohl liegen mag?
Wenn ich ihn besuchen fahre, bringe ich ihm immer etwas von unserem Essen mit. Ich weiß, dass er künstlichen Zusatzstoffgeschmack verabscheut und aus diesem Grund kaum noch etwas isst.
Er schmeckt es heraus, ob das Brot in traditioneller Weise hergestellt wurde, oder ob es sich dabei um viel scheinbar essbare industrielle Pappe handelt. Er verachtet wässriges, verkochtes Gemüse und kastrierten Kartoffelbrei. Ich versuche gute Miene zum bösen Spiel zu machen: "Mein Schatz, du musst trotzdem bitte etwas essen. Auch, wenn es nicht wie zu Hause schmeckt - das ist ja klar. Es ist ja eine Großküche, die das Essen herstellt." Er sagt nichts, schaut mich nur aus seinen großen, dunklen, traurigen Augen an. So dünn ist er geworden! Durchscheinend, als wolle er ganz verschwinden.
Ich sage ihm nicht, dass es auch anständige Großküchen gibt. Ich erkläre ihm nicht, dass offenbar zu wenig Geld dafür ausgegeben wird, wenigstens die Kinder in der Klinik adäquat zu ernähren, die dort monatelang bleiben müssen und sich schließlich noch im Wachstum befinden.
Weißmehlbrötchen zum Frühstück. Reine Pappe. Labbriger Wasserspinat. Er lässt all' das liegen. Isst so gut wie nichts mehr. Es wundert mich nicht. Ich fühle mich ohnmächtig und habe eine wahnsinnige Wut. Meine Besuche und die Versuche, ihm in der Zeit Gutes zukommen zu lassen, sind ein Tropfen auf den heißen Stein.


Und dennoch! Und dennoch!!! Ich lasse nicht locker und bringe weiterhin köstliches Gebäck, frisch gebackenes Brot, saftige Früchte und Leckereien von unserem Mittagstisch für ihn mit. So wie diese wunderbaren türkischen Zucchinipuffer, Mücver genannt... Kleine, feste Zucchini, Frühlingszwiebeln und Dill, Petersilie und geriebener Käse. Etwas Mehl, ein paar frische Eier. Etwas Salz. Mehr braucht es nicht. Dazu serviere ich die türkische Joghurt-Schafskäse-Creme Haydari, Oliven und Zitronenspalten.
Wenn mein Kleiner die Mitbringsel dann verspeist, schaue ich ihm mit größtem Vergnügen zu und wünsche mir für alle Kinder, dass sie gutes Essen bekommen. Überall. Zu jeder Zeit. In jedem Land.


Zucchinipuffer - Mücver

Zutaten für vier Portionen:
800 g kleine, feste Zucchini
Salz
3 Frühlingszwiebeln
1 Bund Dill
1 Bund glatte Petersilie
3 EL Mehl
2 EL geriebener Kasar-Käse (als Ersatz ist auch Emmentaler möglich)
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
einige Oliven, etwas Petersilie und Zitronenspalten zum Garnieren


Zubereitung: 
Gemüse und Kräuter waschen und trocknen.
Dill und Petersilie fein hacken. (Alles, inklusive Stängeln in den Thermomix geben und 20 Sekunden auf Stufe 8 fein hacken).
Den Käse reiben. (Thermomix: Käse in groben Stücken hineingeben und 20 Sekunden auf Stufe 10 reiben).
Die Zucchini grob raspeln. (Im Thermomix wirklich nur wenige Sekunden auf Stufe 5).
Sollten die Zucchini sehr saftig sein, kann man sie in einem Sieb etwas ausdrücken und abtropfen lassen, damit der Teig später nicht zu nass wird.
Die Frühlingszwiebeln in Ringlein schneiden.
Die Zucchiniraspel mit den Zwiebelringlein, den feingehackten Kräutern, dem Mehl, dem geriebenen Käse und den Eiern gut verrühren.
Mit etwa einem Teelöffel Salz abschmecken.

Den Zucchiniteig in einer Pfanne mit etwas Öl zu kleinen Puffern ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

Mit Oliven, Zitronenspalten und Petersilie garniert servieren. Haydari dazu reichen.

Guten Appetit! Es möge euch allen gut schmecken!

Meine Tage haben zu wenig Stunden. Trotzdem möchte ich nicht hetzen, sondern das Leben mit den Kindern und Wolf auskosten - jede Minute zählt. Ich bemerke, wie die Zeit unabänderlich und stetig verrinnt. Sie sind noch so klein, aber gleich morgen sind sie schon groß!
Und ich möchte mich nicht langweilen. Nichts ist schlimmer für mich, als die ständige Wiederholung des Immergleichen. Deswegen koche ich fast jeden Tag etwas Neues und für mich und die Familie Spannendes. Etwas, das wir noch nie gegessen haben.
Meine Familie macht diese kulinarische Reise inzwischen stoisch mit. Sie werden immer aufgeschlossener Neuem gegenüber. Es ist schön, das zu beobachten. Ab und zu koche ich dann doch etwas Bekanntes. Oder Wolfgang kocht etwas. Oder eins der größeren Kinder. Fürs kranke Kind backen wir süße, tröstende Mitbringsel - Aprikosenkuchen mit Nußhaube, Zimtschnecken, Brownies, Muffins, Puddingteilchen. Ein schmales Händchen, das freudig nach dem Gebäck greift. Schmal. Zart. Fast durchscheinend.

Und weil die vergangene türkische Woche so interessant und bereichernd war, haben wir beschlossen, in die Verlängerung zu gehen. Zwar sind noch bei weitem nicht alle Rezepte der vergangenen Woche auf Sugarprincess angekommen, aber gekocht und gegessen sind sie sehr wohl - und sie waren alle sehr lecker! Und jetzt geht es weiter - die besten Rezepte kommen wie immer nach und nach auf den Blog, sofern sie gelingen und die Fotos halbwegs annehmbar aussehen.

Türkische Woche - die Verlängerung

Hackfleischtäschchen - Puf Böregi

Suppe der Braut Ezo - Ezo Gelin Çorbası

Auberginen mit Hackfleischfüllung - Karnıyarık

Schafskäse-Pizza mit Tomatensalat - Beyaz Peynirli Pide, Domates Salatasi

Rote Linsen Suppe - Mercimek Çorbası

Hirtensalat - Çoban Salatası

Hühnereintopf - Sebzeli Tavuk

Für heute Abend brauchen wir alle Nervennahrung, das steht mal fest. Und da passt diese frische, sommerliche, türkische Schafskäsecreme einfach wunderbar - man kann sie zu den Weltmeister-Brötchen oder auch zu den fantastischen ottolenghischen Lauchpuffern servieren. Ein einfaches türkisches Fladenbrot wäre sicher auch nicht verkehrt - am besten selbst gebacken!
Haydari nennen die Türken diesen herrlichen Dip, der mit frischen Kräutern aus dem Garten verfeinert noch zehn Mal so gut ist. Durchgezogen schmeckt er noch besser - es ist also sinnvoll, ihn einige Stunden vor dem Finale zuzubereiten. Außer dem türkischen Schafskäse Beyaz peynir braucht es dazu nur noch etwas Joghurt, Petersilie, Dill und Minze, Knoblauch und Zitrone und zum Verzieren ein paar schwarze Oliven und rote Peperoni.
Und dann kann es losgehen mit dem Abend der Abende - ich bin so gespannt, wer heute Weltmeister werden wird! Was denkt ihr? Wer gewinnt und wie sind eure Tipps?


Türkische Kräuter-Schafskäsecreme - Haydari 

Zutaten: 
700 g Joghurt
200 g Schafskäse (Beyaz peynir)
1/2 Bund glatte Petersilie (etwas Petersilie für die Garnitur zurück behalten)
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Minze (oder auch 1 TL getrocknete Minze)
1 bis 2 Knoblauchzehen
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl

Für die Garnitur: 
1 bis 2 rote scharfe Peperoni
50 g schwarze Oliven
1 Bio-Zitrone


Zubereitung:

Den Schafskäse zerkrümeln und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit dem Joghurt vermischen.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Ich mache das im Thermomix in 20 Sekunden auf Stufe 8 - dabei verwende ich auch die Stengel, da die Maschine alles eh so fein zerkleinert, dass es unnötig wäre, sie vorher zu entfernen. Selbstverständlich kann man die Creme auch vollständig im Thermomix zubereiten. Dafür nach dem Zerkleinern der Kräuter alle anderen Zutaten hinzugeben und 30 Sekunden auf Stufe 5 bis 6 verrühren.

Die zerkleinerten Kräuter zur Creme hinzu geben und gut verrühren. Die Knoblauchzehen schälen, etwas kleiner schneiden und durch die Knoblauchpresse drücken. Knoblauch, reichlich Salz und Pfeffer, Zitronensaft und etwas Olivenöl hinzufügen und alles gut verrühren.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Nach Belieben noch einmal abschmecken.

Die Peperoni in Ringe schneiden (wer es nicht so scharf mag, sollte die Kerne entfernen), Die Zitrone heiß abwaschen, in Achtel schneiden und die Oliven abtropfen lassen.
Die Creme mit den Peperoniringen, den Oliven und den Zitronenspalten dekorieren und servieren.


Ich wünsche euch einen spannenden Fussballabend und guten Appetit - seht ihr, dass ich die Creme in den Deutschlandfarben angerichtet habe? Fällt mir jetzt erst auf! 'Schland, oh 'Schland!

Im Sommer koche ich sehr gerne so, wie im Süden gekocht wird. Viele griechische Speisen (siehe Rezepte) landen auf unserer langen sommerlichen Tafel, ich bin aber auch offen für alle möglichen anderen Einflüsse. So hatte ich mir nach Sibels Gastposting und ihrem verführerischen Fincan Börek in den Kopf gesetzt, unbedingt mal eine türkische Woche zu machen. Schwierige Tage sind mir dazwischen gekommen, aber so nach und nach arbeite ich mich doch in meinem Wochenplan für die sommerliche türkische Woche voran. Und so ist heute diese türkische Pizza dran, die so pikant und gleichzeitig zitronig schmeckt, dass Wolf gleich verkünden musste: Die kannst du öfter machen, Prinzessin!


Lahmacun - Türkische Hackfleischpizza

Zutaten für vier Portionen

Für den Teig: 
450 g Mehl
250 g Wasser, lauwarm
eine Prise Zucker
1/2 Würfel Hefe
1 TL Salz

Für den Belag: 
4 Frühlingszwiebeln
2 große Tomaten (etwa 300 Gramm) - oder eine Dose bereits abgezogene Tomaten
2 grüne milde oder scharfe Peperoni (ich hab wegen der Kinder milde genommen)
2 Bund glatte Petersilie
250 g zweimal durchgedrehtes Hackfleisch (eigentlich sollte es Lamm sein, ich hab aber Rinderhack genommen)
2 TL Paprikaflocken (Pulbiber)
Salz
schwarzer Pfeffer
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
2 EL Olivenöl
2 mittelgroße rote Zwiebeln (etwa 200 Gramm) - hatte ich keine mehr, habe sie also weggelassen; es sieht aber schöner aus, wenn man welche hat.
1 TL Sumach
Zitronenachtel zum Beträufeln
grüner Salat zum Füllen der Rollen


Zubereitung: 

Für den Hefeteig Mehl und Salz vermischt in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die im lauwarmen Wasser mit einer Prise Zucker aufgelöste Hefe in die Mulde geben. Mit etwas von dem Mehl zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt warm etwa eine Viertelstunde gehen lassen.
Danach alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten - das dauert per Hand etwa zehn Minuten.

Thermomix-Zubereitung: 

Für den Hefeteig die Hefe, das Wasser und die Prise Zucker in den Mixtopf geben und alles 2 1/2 Minuten bei 37 Grad auf Stufe 1 verrühren lassen. Mehl und Salz hinzufügen und alles 3 1/2 Minuten auf Teigstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten lassen. Herausnehmen und nochmals kurz per Hand den letzten Schliff geben.

Acht gleiche Kugeln aus dem Teig formen und diese zugedeckt nochmals eine halbe Stunde an einem kuschligen Ort gehen lassen.

Währenddessen die Frühlingszwiebeln klein würfeln, die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und häuten (ich nehme aus Zeitgründen meist Dosentomaten, die bereits abgezogen sind).
Das Fruchtfleisch der Tomaten hacken.
Die Peperoni längs halbieren und die Kerne entfernen. In Streifen schneiden.
Die Petersilie fein hacken.
Das Hackfleisch mit dem Gemüse und den Kräutern, Pulbiber, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel gut verkneten. Das dauert, macht aber Laune.

Mit dem Thermomix geht das alles wie immer viel einfacher und viel schneller: Erst die Petersilie 10 Sekunden auf Stufe 8 fein hacken, dann alles andere bis auf die Hackfleischmasse geputzt und in groben Stücken dazu geben und 20 bis 30 Sekunden Sekunden Stufe 8 laufen lassen. Hackfleisch hinzugeben und nochmals 20 Sekunden auf Stufe 4 bis 5 laufen lassen. Fertig ist der Belag.

Den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teigkugeln auf etwas Mehl oval und möglichst dünn ausrollen. Die Hackfleischmasse darauf verteilen. Je zwei Fladen auf ein geöltes Blech legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Nacheinander in etwa 10 bis 15 Minuten golden abbacken.

Die roten Zwiebeln in Ringe schneiden, mit dem Sumach vermischen und nach dem Backen dekorativ auf den Fladen verteilen (ersatzweise Peperoni, Zitronen und Kräutlein aus dem Garten nehmen...).
Die Pizzen werden mit Zitronensaft beträufelt und gerollt mit grünem Salat darin verzehrt. Bei mir waren sie etwas zu hart geworden, aber wir haben sie trotzdem irgendwie gerollt und es hat fantastisch geschmeckt!