Sugarprincess Testblog: Kochen

Tagliatelle - unsere Lieblingspasta!

Dienstag, November 21, 2017

Tagliatelle mit Hähnchen in Weißwein-Sahne-Sauce

In zwei Wochen ist es schon wieder so weit und endlich startet zum vierten Mal in Folge der Sugarprincess Christmas Cookie Club: 24 Türchen im Advent, gefüllt von 24 wunderbaren Gästen die euch hier die Zeit bis Heiligabend mit Rezepten und Rezeptvideos vom Feinsten verkürzen werden! Und nicht nur das! Es wird auch jeden Tag etwas Tolles zu gewinnen geben! Einer dieser Gewinne wird auch das Kochbuch "Homemade Happiness" meiner neuseeländischen Kollegin Chelsea Winter sein, aus dem ich euch heute meine absolute Lieblingspasta mitgebracht habe! Und dabei müsst ihr eins wissen: Ich bin nicht wirklich ein Pasta-Fan - immer habe ich etwas auszusetzen... Es sei denn, ich koche uns dieses wunderbare, unwiderstehlich cremig-würzig-verführerische Soulfood... Für mich gibt es nichts Schöneres, als dieses wahrhaft seelenwärmende Gericht an einem verregneten, kalten Novembertag aufzutischen! Und alle hier lieben es - selbst die, die normalerweise keine Pilze mögen... Also. Probiert es aus. Es ist der absolute Knaller!

Pasta mit Hähnchenstreifen in Weißwein-Sahne-Sauce

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Tagliatelle mit Hähnchen in Weißwein-Sahne-Sauce

von Yushka Brand November-14-2017

Unwiderstehlich cremig-würzige Tagliatelle mit zarten Hähnchenstreifen! Yushkas Lieblingspasta!

Zutaten:

500 ml Hühnerbrühe
250 g Speck, gewürfelt
600 g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
etwas Salz
etwas schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
25 g Butter
7 Knoblauchzehen, zerdrückt
300 g braune Champignons, je nach Größe halbiert oder in Scheiben
1 EL Thymianblättchen
1 Zitrone, der Abrieb davon
125 ml Weißwein
350 g Sahne
100 g Parmesan (und mehr zum Servieren)
1 1/2 EL Stärke
60 ml Milch
400 g Blattspinat (oder 200 g Erbsen)
2 EL Petersilie, gehackt
1 Handvoll frische Basilikumbätter, gezupft
500 g bis 1000 g Tagliatelle oder Fettucine (je nach Appetit der Tafelrunde)

Zubereitung:

Die Hühnerbrühe etwa zehn Minuten einreduzieren lassen. Die Speckwürfel in einer großen Pfanne bei guter Hitze goldbraun und knusprig auslassen. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Hühnerbrust in Streifen schneiden und in dem Speckfett kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und salzen und pfeffern. Olivenöl und Butter in der Pfanne heiß werden lassen und den zerdrückten Knoblauch und die Pilze darin wiederum kräftig anbraten. Mit den Thymianblättchen und dem Zitronenschalenabrieb würzen. Alles mit dem Weißwein ablöschen. Nun die Hähnchenstreifen die Speckwürfel, die Hühnerbrühe, die Sahne und die in der Milch angerührte Stärke dazu geben. Die Sauce aufkochen und eindicken lassen. Den Spinat hinzugeben und kurz mit erhitzen, bis er zusammen fällt. Den geriebenen Parmesan hinzugeben und unterziehen. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken. Die gehackte Petersilie und das gezupfte Basilikum hinzugeben - dabei etwas zum Servieren zurück behalten. Die Pasta in sprudelndem Salzwasser bissfest kochen. Zum Servieren viel frische Kräuter und geriebenen Parmesan darüber streuen. Mit einem Glas gut gekühlten Weißweins genießen. Guten Appetit!

Details:

Vorbereitung: 20 Min. Kochzeit: 20 Min. Total: 40 Min. Reicht für: 6 Portionen

Viel Spaß beim Nachkochen und bis Donnerstag um 15 Uhr in der Vlog Time auf Sugarprincess! Süße Grüße, Eure Yushka

Dicke Bohnen

Übern Tellerrand: Orecchiette mit dicken Bohnen und Kräutern von Coconut & Vanilla

Freitag, August 15, 2014

Yushkas liebevoller Anfrage, ob ich einen Gastauftritt auf ihrem Blog haben möchte, folge ich natürlich sehr gerne. Danke Yushka!

Mein Name ist Lena und ich blogge seit nun mehr 5 Jahren auf Coconut & Vanilla. Mein Schwerpunkt liegt auf saisonalen Gerichten, dabei bediene ich mich nach Möglichkeit an regionalen Erzeugnissen. Ich liebe es alles Mögliche selbst herzustellen und Gemüse und Obst einzumachen! Außerdem bin ich der Meinung, dass eine Eismaschine ein essentielles Küchengerät ist, das man nicht mehr missen möchte, sobald man eine besitzt! Es geht nichts über selbstgemachtes Eis! Auf meinem Blog findet ihr dazu auch schon eine kleine Rezeptesammlung.

Heute aber verführe ich Euch mit einem leichten Sommergericht, das durch ein besonders saisonales Gemüse glänzt: dicke Bohnen! Kennt ihr die schon?

Diese dicken Bohnen (im englischen "fava beans") bewundere ich häufiger in englischen Foodblogs oder Kochbüchern, aber gesehen habe ich die bei uns noch nie! Letztes Jahr musste ich dann auf unserem Acker selbst welche anpflanzen um meine Neugier zu befriedigen. Und ich fand die ganz toll und witzig zudem! Lustigerweise bin ich letzte Woche auf den Wochenmarkt in Rothenburg gegangen und habe dort bei dem einzigen Gemüsestand dicke Bohnen entdeckt! Ich hab mich gleich eingedeckt und abends hab ich daraus dann dieses Pastagericht gezaubert. Die Bohnen können sich so richtig gemütlich in die Orecchiette kuscheln, deshalb passen die einfach perfekt! Mit Kräutern, Zitrone, Parmesan, Olivenöl und etwas Knoblauch ist es ein leichtes und schnelles Sommergericht.

Jetzt hoffe ich nur für Euch, dass ihr auch an die dicken Bohnen rankommt oder einen Garten habt, den ihr entsprechend bepflanzt habt ;).

Orecchiette mit dicken Bohnen und Kräutern

ergibt 2 Portionen

Zutaten:

1 kg dicke Bohnenschoten
10 g Kräuter nach Wahl, ich habe Basilikum und Minze gemischt (aber auch Thymian, Petersilie, Oregano oder einen Hauch Salbei stelle ich mir super vor)
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
1 Bio-Zitrone, Schale und Saft
50 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
15 g Parmesan, fein gerieben
Salz und Pfeffer
300 g Orecchiette

Die Bohnen aus den Schoten lösen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen (am besten den gleich nachher für die Pasta verwenden) und die Bohnen darin 2 Minuten blanchieren. Die Bohnen abgießen und kalt abbrausen. Die grünen Bohnen aus der gelben Schale lösen, das geht jetzt ganz leicht.

Die Kräuter und den Knoblauch hacken.

In dem Topf wieder Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Orecchiette al dente garen. Abgießen und etwas Kochwasser dabei auffangen.

Den Topf wieder auf den Herd stellen und etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch andünsten. Sobald er Farbe annimmt, die Zitronenschale und die Bohnenkerne dazugeben. Kurz andünsten. Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen. den Parmesan, die Kräuter und etwas Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudeln unterheben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell mit etwas Nudelwasser verdünnen.

***

Liebe Lena, vielen Dank für dieses sommerliche Gericht, in dem sich gemütlich dicke Bohnen in den lieben Orecchiette kuscheln dürfen! Ich bin sicher, dass dieses Rezept meinen Kindern sehr gut gefallen wird und hoffe, dass ich auf unserem Sinsheimer Wochenmarkt dicke Bohnen auftreiben kann - im Garten wächst dieses Jahr Tomate um Tomate, Reineclaude um Reineclaude, aber keine einzige Bohne, geschweige denn eine dicke.

Liebe Leserinnen und Leser, bei Lena von Coconut & Vanilla gibt es nicht nur den heimatlich fränkischen Kloß' mit Soß', sondern auch eine große Bandbreite ganz verschiedener Gerichte - allen gemein jedoch ist die regionale und saisonale Auswahl der Zutaten; schließlich hat Lena ihre Passion studientechnisch bis zu einer Diplom-Ingenieurin für Lebensmitteltechnologie ausgeweitet.
Bei ihr gibt es viele vegetarische Gerichte, die auch gut völlig ohne Fleischersatzprodukte auskommen, aber auch viele feine Backwaren, Eiscremes und natürlich auch Herzhaftes.
Ihr Traum ist es, einmal im eigenen Laden Selbstgebackenes anzubieten. Bis dahin lassen wir uns gerne virtuell von Lena inspirieren, wenn sie uns ihr Kokos-Panna-Cotta oder ihre Ziegenkäseeiscreme mit Erdbeer-Swirls, ihre Friandaises mit roten Johannisbeeren oder ihre wunderbare Pizza mit Nektarinen, Mozzarella und Balsamicocreme serviert.

Und nun wünsche ich euch wie immer ein schönes Wochenende mit gutem Essen in interessanter Gesellschaft und viel Vergnügen beim Stöbern ins Lenas Küche!
Eure Yushka