• 125 g Spaghetti
• 1-2 TL Kapern
• 50 g getrocknete Cherrytomaten (in Öl eingelegt)
• 100 g Cherrytomaten
• 2 Knoblauchzehen 
• 75 ml trockener Weißwein (Atlantiswein aus Santorini - ersatzweise Chardonnay)
• 2 EL grob geriebener trockener Myzithra-Käse (Molkenkäse - ersatzweise Ricotta secca)
• 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer
• Basilikum 

• Die Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Kapern waschen und abtropfen lassen. Die getrockneten Tomaten ebenfalls abtropfen lassen. Die Cherrytomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln.
• Butter in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin darin andünsten. Kapern, getrocknete Tomaten und Weißwein hinzufügen und etwa 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte des Myzithra-Käses hinzufügen und mit beiden Paprikapulversorten, Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen.
• Die Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen und etwas vom Nudelkochwasser auffangen. Spaghetti, Kirschtomaten und Nudelkochwasser zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Alles gut durchschwenken und auf Teller anrichten. 
• Zum Schluss Basilikum und übrigen Myzithra-Käse darüberstreuen und mit etwas Paprikapulver bestäuben.
• Fertig ist ein tolles und wohlschmeckendes Nudelgericht:-) Ein Gläschen Weißwein dazu und der Genuss ist vollkommen;-)

Bloggen ist Teilen. Hier auf diesem Blog soll das so bleiben. Woanders wird Werbung gemacht - gegen Bezahlung, nur leider ohne Rezept. Das soll man sich dann irgendwo zusammensuchen. Sehr seltsam. Unverständlich gar. Nun. Hier gibt es die Rezepte. Auf diesem Blog. Seit Jahren.
Und zwar ohne, dass ich dafür bezahlt werde. Ich verweise euch auch nicht etwa in die Rezeptwelt - da findet ihr zwar alles Mögliche, aber auch allen möglichen Unsinn. Ich stelle in die Rezeptwelt auch nichts mehr ein, da die Herrschaften dort zwar liebend gerne unsere Rezepte absaugen wollen, aber dann nicht einmal eine Verlinkung auf den eigenen Blog erlauben. So ist das.

Von uns Bloggern wird hingegen des Öfteren erwartet, dass wir umsonst verlinken, Content liefern gegen einen feuchten Händedruck, Werbung für einen Appel und ein Ei auf dem Blog platzieren und das am besten auch noch ohne jegliche Kennzeichnung. Ich habe Kooperationsanfragen dieser Art satt! Ich beantworte solche dubiosen Angebote nicht einmal mehr.

Meine Google-Anzeigen bringen gerade so viel ein, dass ein zweistelliges Taschengeld dabei herausspringt. Wenn ihr Leserinnen und Leser auf eine dieser Anzeigen klickt, tragt ihr ein wenig dazu bei, dass ich das nächste Kochbuch anschaffen kann, aus dem ich mir dann wieder neue Inspirationen für euch hole. Ebenso funktioniert mein Amazon-Shop: Wenn ihr über meinen Shop auf Amazon einkauft, bekomme ich eine kleine Vergütung dafür.

Wenn jemand eine Kooperation für einen gesponserten Beitrag mit mir eingehen möchte, sollte er sich überlegen, wie viel Arbeit wohl hinter jedem Posting steckt, das hier veröffentlicht wird, welche Reichweite dieser Blog hat und welche Position er unter den deutschen Foodblogs einnimmt.

Ein Rezept muss ausgesucht werden, es muss dafür eingekauft werden, es muss gekocht oder gebacken werden, schön hergerichtet und fotografiert werden. Ein einleitender Text ist nötig, eine Adaptierung für den Thermomix muss her und das Rezept muss nachvollziehbar und möglichst auch noch richtig aufgeschrieben werden. Das kostet mich eine Menge Arbeit! Und dann lesen das Rezept Tausende! Hinzu kommt das ständige Feilen an den Fotos, am Inhalt, an der Form. Da steckt Liebe, Leidenschaft und Herzblut drin.

Sollte also jemand tatsächlich und nicht nur vordergründig daran interessiert sein, eine Kooperation mit mir einzugehen, dann geht das nur auf Augenhöhe. Ich arbeite nicht für eine Senfsauce und nicht für Ruhm und Ehre! Wer hier auf Sugarprincess Werbung machen möchte, muss dann schon bereit sein, kompetente und exklusive Arbeit auch gerecht zu bezahlen.


Eine Abschweifung vom Wesentlichen. Das Wesentliche ist unser täglich' Brot. Wesentlich ist gute und liebevolle Ernährung für Kinder - auf der ganzen Welt. Einer meiner drei Söhne, der sich zur Zeit in der Klinik befindet, hat bereits zwei Kilogramm abgenommen. Woran das wohl liegen mag?
Wenn ich ihn besuchen fahre, bringe ich ihm immer etwas von unserem Essen mit. Ich weiß, dass er künstlichen Zusatzstoffgeschmack verabscheut und aus diesem Grund kaum noch etwas isst.
Er schmeckt es heraus, ob das Brot in traditioneller Weise hergestellt wurde, oder ob es sich dabei um viel scheinbar essbare industrielle Pappe handelt. Er verachtet wässriges, verkochtes Gemüse und kastrierten Kartoffelbrei. Ich versuche gute Miene zum bösen Spiel zu machen: "Mein Schatz, du musst trotzdem bitte etwas essen. Auch, wenn es nicht wie zu Hause schmeckt - das ist ja klar. Es ist ja eine Großküche, die das Essen herstellt." Er sagt nichts, schaut mich nur aus seinen großen, dunklen, traurigen Augen an. So dünn ist er geworden! Durchscheinend, als wolle er ganz verschwinden.
Ich sage ihm nicht, dass es auch anständige Großküchen gibt. Ich erkläre ihm nicht, dass offenbar zu wenig Geld dafür ausgegeben wird, wenigstens die Kinder in der Klinik adäquat zu ernähren, die dort monatelang bleiben müssen und sich schließlich noch im Wachstum befinden.
Weißmehlbrötchen zum Frühstück. Reine Pappe. Labbriger Wasserspinat. Er lässt all' das liegen. Isst so gut wie nichts mehr. Es wundert mich nicht. Ich fühle mich ohnmächtig und habe eine wahnsinnige Wut. Meine Besuche und die Versuche, ihm in der Zeit Gutes zukommen zu lassen, sind ein Tropfen auf den heißen Stein.


Und dennoch! Und dennoch!!! Ich lasse nicht locker und bringe weiterhin köstliches Gebäck, frisch gebackenes Brot, saftige Früchte und Leckereien von unserem Mittagstisch für ihn mit. So wie diese wunderbaren türkischen Zucchinipuffer, Mücver genannt... Kleine, feste Zucchini, Frühlingszwiebeln und Dill, Petersilie und geriebener Käse. Etwas Mehl, ein paar frische Eier. Etwas Salz. Mehr braucht es nicht. Dazu serviere ich die türkische Joghurt-Schafskäse-Creme Haydari, Oliven und Zitronenspalten.
Wenn mein Kleiner die Mitbringsel dann verspeist, schaue ich ihm mit größtem Vergnügen zu und wünsche mir für alle Kinder, dass sie gutes Essen bekommen. Überall. Zu jeder Zeit. In jedem Land.


Zucchinipuffer - Mücver

Zutaten für vier Portionen:
800 g kleine, feste Zucchini
Salz
3 Frühlingszwiebeln
1 Bund Dill
1 Bund glatte Petersilie
3 EL Mehl
2 EL geriebener Kasar-Käse (als Ersatz ist auch Emmentaler möglich)
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
einige Oliven, etwas Petersilie und Zitronenspalten zum Garnieren


Zubereitung: 
Gemüse und Kräuter waschen und trocknen.
Dill und Petersilie fein hacken. (Alles, inklusive Stängeln in den Thermomix geben und 20 Sekunden auf Stufe 8 fein hacken).
Den Käse reiben. (Thermomix: Käse in groben Stücken hineingeben und 20 Sekunden auf Stufe 10 reiben).
Die Zucchini grob raspeln. (Im Thermomix wirklich nur wenige Sekunden auf Stufe 5).
Sollten die Zucchini sehr saftig sein, kann man sie in einem Sieb etwas ausdrücken und abtropfen lassen, damit der Teig später nicht zu nass wird.
Die Frühlingszwiebeln in Ringlein schneiden.
Die Zucchiniraspel mit den Zwiebelringlein, den feingehackten Kräutern, dem Mehl, dem geriebenen Käse und den Eiern gut verrühren.
Mit etwa einem Teelöffel Salz abschmecken.

Den Zucchiniteig in einer Pfanne mit etwas Öl zu kleinen Puffern ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

Mit Oliven, Zitronenspalten und Petersilie garniert servieren. Haydari dazu reichen.

Guten Appetit! Es möge euch allen gut schmecken!

Wenn wir in diesen Tagen zu Besuch ins Krankenhaus fahren, nehmen wir immer etwas Schönes mit - ein neues Puzzle, leckeren Saft, Playmais oder Origamipapier zum Basteln, ein frisches Fussballtrikot, saftige Zimtschnecken oder eben diese fruchtigen Puddingteilchen. Mit Kirschen, Aprikosen, Reineclauden, Pflaumen oder Nektarinen ein Kaffeestückchen wie zu Grossmutters Zeiten. Sie lassen sich gut einfrieren und bleiben in Frischhaltefolie verpackt auch gut einen Tag saftig und frisch.
Ich hatte gleich einen ganzen Berg dieser verführerischen Streuseltaler gebacken - da blieb nicht viel übrig. Eins der restlichen Teilchen habe ich am nächsten Tag zum Frühstück zu meinem obligatorischen Latte Macchiato genossen. Seelenwärmend. Himmlisch fruchtig süß.


Puddingteilchen mit Früchten und Streuseln

Zutaten: 
Für die Streusel:
230 Gramm Mehl
130 Gramm Butter
130 Gramm Zucker
1 TL Vanillezucker
etwas Zimtpulver, wer mag

Für den Hefeteig:
130 g Butter
20 g Hefe
500 Gramm Mehl
1 Prise Salz
50 g Zucker
250 g Milch

Für den Puddingbelag:

Thunfischsalat für Griechenland

Thunfisch kaufe ich aus Angelrutenfischerei von den Malediven. Das ist hoffentlich ökologisch korrekt. Weiß man ja eigentlich nie.
Jedenfalls hab ich für die griechische Mannschaft, die heute gegen die der Elfenbeinküste antritt, zur Stärkung einen kräftigen, zitronig-kaperigen Thunfisch-Dill-Joghurt- Salat vorbereitet, der ein echter Renner bei den Kindern und meinem Ritter war. Sie haben sowohl die Pita-Brötchen, als auch den Salat mit größtem Vergnügen verputzt. Für den sommerlichen Fussballabend ist er heute auch schnell gemacht. Dazu ein paar Pita-Brötchen nach einem nur wenig verwandelten Rezept von Penne im Topf - Tooooor!

So dekorativ wie eine Torte angerichtet...

Thunfischsalat aus Korfu - Salata tonnos

Zutaten für vier Personen: 
160 g Thunfisch (am besten schon in Oliven- oder Sonnenblumenöl, naturell geht aber auch)
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 EL Kapern
etwa 100 g griechischer Sahnejoghurt
Salz und Pfeffer
1 TL Zitronensaft
1 EL gehackter Dill
Zitronenscheiben und schwarze Oliven zum Garnieren

Zubereitung: 
Den Thunfisch mit dem Öl zerdrücken und zu einer Creme verrühren. Die Knoblauchzehen durch die Presse drücken und hinzugeben. Kapern und Dill fein hacken ( Thermomix: 20 Sekunden auf Stufe 8) und zusammen mit dem Sahnejoghurt mit der Thunfischcreme verrühren.
Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kraftvoll abschmecken und mit Zitronenscheiben, einigen Dillspitzen und Oliven dekoriert servieren.

Dazu schmeckt Pita-Brot ausgezeichnet.

Heute bin ich auswärts mit diesen Mangold-Möhren-Rösti unterwegs - ich vertrete das Fräulein Ramona Moonstruck in ihrer Küche - eine Küche, die ich sehr mag. Schaut unbedingt mal beim Fräulein vorbei  - sie hat einen wunderschönen Blog mit ausgezeichneten Rezepten!

Euch allen noch einen schönen Abend beim Fussball und dir, Ramona, einen tollen Urlaub!
Süße Grüße aus meiner Küche,
Yushka

Sommerwind-Drink

Zutaten: 
4 Aprikosen, entsteint und halbiert
1 Banane, geschält und in groben Stücken
1 Orange, geschält und geviertelt
1 Birne, in Viertel geschnitten
2 Möhren, geschält und in grobe Stücke geschnitten
1 Apfel, entkernt und geviertelt
Saft einer halben Zitrone (je nach Größe auch weniger)
500 g Buttermilch
evtl. zusätzlich etwa 30 Gramm Haferflocken
einige Blättchen frische Zitronenmelisse, nach Belieben
Zitronenmelisse und Zitronenscheiben zum Garnieren


Zubereitung: 
Alle Früchte und die Karotten und Kräuter in den Mixtopf geben und 30 Sekunden auf Stufe 9 zerkleinern.
Die Buttermilch und nach Wunsch die Haferflocken hinzufügen und etwa eine Minute auf Stufe 10 pürieren.
Kalt stellen oder einige Eiswürfel hinzugeben.
Mit Melisseblättchen und Zitronenscheiben garnieren.

Clara

Dorothea

Jonathan

Jakob